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５４四川化工第¨卷２００８年第４期

简讯

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大豆磷脂及深加工产品前景看好

大豆磷脂，别名卵磷脂，是由磷脂酰胆碱（卵磷量达１０多万吨，生产规模日渐扩大。国外早在几十

脂，ＰＣ）、磷脂酰乙醇胺（ＰＥ）、磷脂酰肌醇（ＰＩ）、磷脂年以前就把大豆磷脂作为营养品食用，在欧美等发

酸等几种磷脂组成的混合物，尚含有一定量的三甘达地区和国家，每年消费量均在７．５万吨以上，不仅

油脂、脂肪酸和碳水化合物等类其他物质。其外观在本国大量生产磷脂，还需进口部分磷脂产品以满

为淡黄至浅棕色粉末或半透明粘稠状液态物质，稍足国内需求。在美国，磷脂作为重要的保健食品原

带有豆腥味，部分溶于水，在水中可膨胀成胶体溶料，总销量仅次于复合维生素和维生素Ｅ而名列第

液，溶于苯、氯仿、乙醚、石油醚，难溶于丙酮、醋酸三位。

酯。国内近年来一些科研单位对大豆磷脂的生产开

大豆磷脂是制取大豆油的副产品，通常的制法发作了大量的研究工作，其提取方法也有了迅速发

是将大豆原油通入水蒸汽，使磷脂沉淀分离，然后将展，新的方法不断出现，目前已有乙酰化法、液相色

分离出的胶质经萃取和精制，真空干燥脱水后，添加谱法、乙醇分馏法、ＣＯ。超临界萃取法等。国内大豆

适量植物油而得到膏状产品，此时也可使用过氧化磷脂在开发应用方面也取得了一些可喜的成果。医

氢漂白使其脱色，得到精制流质大豆磷脂产品，大豆药行业中用大豆磷脂替代蛋黄磷脂，降低了成本，又

磷脂中含有亲油基Ｒ和亲水基Ｎ０Ｈ，是良好的乳减少了进口量。静脉注射用精制大豆磷脂的开发是

化剂，并兼有一定的营养价值，在食品工业中常用于医药科技“九五”计划及２０１０年发展规划的重点任

烘烤食品、巧克力、肉制品、冰淇淋、奶油装饰花等的务，以高纯度药用大豆磷脂研制的抗癌新药１３９针

制作，可以改善和提高食品加工性能、风味和外观形剂，目前在国内市场供不应求。但目前国内大豆磷

状。大豆磷脂作为种生命的基础物质，在医药工脂产品尚未形成工业化生产规模，技术水平落后于

业中用途广泛，被誉为“细胞的保护神”、“血管清道国际先进水平，大部分厂家的大豆磷脂提取技术仍

夫”、“开启大脑的动力”和“食用化妆品”，是保证人停留在间歇式生产水平，生产高纯度高质量大豆磷

体正常新陈代谢必不可少的营养物质，常用于制造脂的厂家并不多。

治疗心血管病、脂肪肝、高血压的药物及辅助治疗神大豆磷脂目前在国内也正在成为日渐走俏的保

经衰弱、动脉硬化、糖尿病、肺炎、肺结核等疾病的药健食品，国内厂家已开始重视这一潜在的巨大市场，

物。在促进皮肤代谢、防止黑斑、色素及面疮也有较有的企业已将大豆磷脂用于保健品的开发，生产出

好的效果，还常用于制造静脉脂肪注射液。在饲料了透明、无慢性渗透的磷脂胶囊，其营养价值高、价

工业中，大豆磷脂可以作为饲料添加剂使用，能促进格低廉、安全可靠、携带食用方便，已投人大批量生

畜禽肠胃的吸收和代谢，同时还可以补充畜禽对磷产和上市供应，深受广大消费者的欢迎。

元素的需求。此外，大豆磷脂用作抗氧化剂、浸透