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日粮电解质平衡对蛋鸡产蛋性能及鸡蛋品质的影响。

一日粮电解质平衡对蛋鸡生产性能影响

调节日粮电解质平衡是继日粮能蛋比、氨基酸平衡之后，改善家

禽生长性能的重要手段。但前提是，影响日粮电解质平衡的离子浓度

必须满足家禽的最低需要量，且低于产生毒副作用上限。磷酸盐、硫

酸盐能降低日粮电解质平衡，但不及氯离子效果明显。

纯合或天然日粮的研究结果，日粮电解质平衡在250mmol/kg时，

动物生长性能最崖。高温环境下，提高日粮电解质平衡对生产性能有

益。多数报道认为蛋鸡日粮电解质平衡理想值为200～250mmol/kg，

超过或降低均降低产蛋性能。调整日粮氯水平使日粮电解质平衡达到

40、

80、124和167mmol/kg，各水平下蛋鸡各项生产指标、蛋壳品质

均无显著差异。添加硫酸钠使日粮电解质平衡从对照组的119增至

209mmol/kg，AA肉仔鸡日增重提高46．5％；添加氯化钙使日粮电解

质平衡降为-55mmol/kg，日增重降低26．8％。可见，日粮电解质

平衡对快速生长的肉鸡生产性能影响更明显。产蛋鸡处于生理成熟

期，酸碱平衡调节能力强，受日粮电解质平衡影响要小；其次，现有

报道中试验采用的蛋鸡日龄、气温、饮用水质等条件不同，造成结果

间的可比性降低。

日粮电解质平衡的改变，在理论上首先会影响机体消化道PH值，

其次才影响机体离子平衡。低日粮电解质平衡降低肠道PH，影响肠

道消化酶活性及肠道微生物构成与数量。这种影响机制在饲料酸化剂

研究中已得到证实。酸化剂添加于家禽日粮，肠道有益菌数量明显增

加，主要消化酶活性提高，饲料利用率明显改善。

二日粮电解质平衡对鸡蛋品质的影响

日粮电解质平衡影响蛋壳质量、蛋清浓度、色素沉积量。血液氯

离子浓度随日粮中氯离子的增加而上升，影响血液PH及其他离子浓

度。蛋壳形成作为产酸过程，机体酸碱平衡在此过程中是一个敏感的

指标。蛋壳形成时，生殖道粘膜细胞分泌碳酸氢根、钙离子，同时氢

离子转入血浆，导致血液PH值降低，酸碱平衡发生变化。显然，血

液PH值过低不利于蛋壳的形成。体液酸碱度影响蛋鸡的蛋清蛋白分

泌。通常认为蛋清中粘蛋白、类粘蛋白等酸性糖蛋白含量，随体液

PH的下降而分泌增加，使蛋清变得浓厚。其影响因素及作用机理，

在蛋禽上目前没有较详细的报道。在蛋鸭上有报道，“罗纹”鸭蛋的

哈夫单位明显高于普通蛋，可能是蛋鸭生殖道受微生物感染后PH值

下降所致。日粮天然类胡萝卜素大多以酯结构形式存在。肠道吸收前，

须经过碱性条件下皂化游离，否则不能被吸收。因此肠道偏碱环境对

类胡萝卜素的吸收是有益的。

日粮电解质平衡影响机体血液酸碱平衡值，较低的体液PH使输

卵管糖蛋白分泌量增加，过低的日粮电解质平衡值不利于蛋壳的形

成。

贮存期内蛋品质量变化，在PH值、哈氏单位指标上得以反映。

常温贮存时蛋清PH值下降迅速，哈氏单位逐渐降低。蛋壳理想厚度

为0．35mm，低于0．25mm时蛋品的运输、贮藏性能明显降低。至于

蛋黄色泽的下降，可以尝试在日粮中添加脂肪酶、预先皂化处理外源

性类胡萝卜素等途径进行改善。

玉米一豆粕型日粮，低日粮电解质平衡提高蛋鸡产蛋后期生产性

能。日粮电解质平衡值由190降低至100mmol/kg，产蛋率有所提高，

料蛋比下降。

日粮电解质平衡对鸡蛋品质有显著影响。低日粮电解质平衡使蛋

清PH值降低，蛋清氨基己糖浓度提高，哈氏单位提高，蛋壳厚度下

降、蛋黄色泽下降。