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２００８驽．舞始笺０期Ｉｎｔｅｒｎａｔｉｏｎａｌｌｎｆｏ￣＇ｍａｔｉｏｎ

猪营养中的能量利用

武书庚编译，程宗佳校

（１．中国农业科学院饲料研究所，北京１０００８１；２．美国大豆出口协会，北京１００００４）

饲料成本占养猪成本的２／３，因此通过提高饲料ＭＥ又可进一步分为ＮＥ（净能）和热增耗（ＨＩ），

利用效率来降低饲养成本，成了养猪业长期努力的Ｈｌ是营养素在消化、代谢及肠道发酵过程中产生

目标。这就需要了解饲料原料中营养素的可利用性的，一般情况下无用，天气较冷时可用于维持体温。

和各生理阶段猪对这些营养素的需求。ＮＥ首先用于维持生命和体温（ＮＥｍ），多于ＮＥｍ部

总可消化养分（ＴＤＮ）可用于比较和粗略评估饲分的ＮＥ，则用于生产（ＮＥｐ），生产包括新组织（蛋白

料原料的可消化能含量，是可消化蛋白、粗脂肪和和脂肪）的合成、胎儿发育和产奶。体产热（ＨＰ）包括

碳水化合物的总合。因粗脂肪能量含量较高需乘以ＮＥｍ和ＨＩ

系数２．２５，而粗蛋白和碳水化合物的权重相同（均

ｌ饲料原料的能量评价

为１）。此外，ＴＤＮ是可消化养分之和，故每种养分的

测定误差均会带进ＴＤＮ，从而影响其准确性。猪配合饲料中常含多种饲料原料，使得单一饲

尽管ＴＤＮ已使用多年，但已被直接测定饲料能料原料的能量价值评定变得非常复杂。通过代谢试

量所替代。饲料燃烧热是动物可利用的最大的能验收集猪粪和尿，测定ＧＥ、ＦＥ和ＵＥ，可计算ＤＥ

量，即总能（ＧＥ），一般用氧弹式测热计测定。原料（ＧＥ—ＦＥ）和ＭＥ（ＤＥ—ＵＥ）。

ＧＥ含量与其碳水化合物、脂肪、蛋白、矿物质和水进一步测定ＮＥ，需要测定ＨＰ。沉积能（ＲＥ）可

含量有关。水和矿物质不含能量，碳水化合物提供通过比较屠宰试验测定，即试验结束时猪的能量减

１５．４８（葡萄糖）～１７．５７（淀粉）ｋＪ／ｇ的能量，蛋白含能去试验开始的能量含量；还可通过碳氮平衡试验测

２３．４３ｋＪ／ｇ，脂肪３９．３３ｋＪ／ｇ。若原料的化学组成已定ＲＥ，氮沉积的是蛋白质，碳沉积减去蛋白中沉积

知，就能准确推测出其ＧＥ含量。的碳，就是脂肪沉积，然后根据赋予蛋白和脂肪的标

消化能（ＤＥ）是ＧＥ减去粪能（ＦＥ，粪便的燃烧准能量值计算ＲＥ。

能），是猪可利用的能量。ＮＲＣ（１９９８）即用ＤＥ来预可用直接或问接测热法，测定ＨＰ。通过物理法

测猪的采食量。代谢能（ＭＥ）是ＤＥ减去尿能（ＵＥ）和可直接测热，但需要复杂的设备；问接测热法则测定

肠道产生的气体能。ＵＥ损失较小（与氮代谢产物的摄入的Ｏ、排出的ＣＯ和甲烷，通过标准的转换因

排泄有关），气体能损失小于总采食ＧＥ的１％，因此子，计算ＨＰ（Ｂｒｏｕｗｅｒ，１９６５）。

常被忽略。饲喂猪配合饲料时，其ＭＥ约为ＤＥ的维持需要是完善ＮＥ评价体系所必需的，一般

９６％，若日粮蛋白增加，此比例会降低。ＮＲＣ（１９９８）表示为体重的指数（代谢体重），该指数从０．５６

利用ＭＥ预测猪的生产潜力。（Ｂｒｅｉｒｅｍ，１９３９）到１．０（Ｋｉｅｌａｎｏｗｓｋｉ