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饲料的营养成分及其功能

饲料所含的营养成分主要有水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生

素和矿物质，称为蛋白质饲料、能量饲料（脂肪、碳水化合物饲料）

和添加剂饲料（维生素、矿物质饲料），在生产实际中应该合理地搭

配日粮，实行高效科学养狍，力求做到以最少的饲料消耗，获得最佳

的经济效益。

1.水分

水是狍不可缺少的营养物质。狍缺水比缺食反应更敏感，更容易引起

疾病甚至死亡。

水是机体多种物质的溶剂。大多数营养物质必须溶于水后才能被肌体

吸收和利用。同时，狍生命活动过程中所产生的代谢废物，也只有溶

于水并通过水溶液的形式排出体外。水可以直接参与肌体中各种生物

化学反应，可调节体温。水存在于各种组织细胞中，使细胞保持一定

形状、硬度和弹性。水能润滑组织，减缓各脏器之间的摩擦和冲击等。

人工养狍必须保证供给充足、洁净的饮水。

2.蛋白质

蛋白质是一种复杂的有机化合物，主要由碳、氢、氧、氮4种元素组

成，有的也含有少量的硫。某些蛋白质还含有微量的铁、铜、碘、钙、

磷等元素。蛋白质的基本结构单位是氨基酸，共有20多种。狍对蛋

白质的需要，实际上就是对20多种氨基酸的需要。

对狍来说，必需氨基酸有8种，即蛋氨酸、色氨酸、苏氨酸、缬氨酸、

苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和胱氨酸。对毛皮生长直接相关的含硫

氨基酸，有蛋氨酸、胱氨酸和半胱氨酸3种。

蛋白质在狍的营养上具有特殊的重要意义，它是构成狍肌体各种组织

的主要成分，其作用是脂肪和碳水化合物所不能够取代的。在生命活

动中，各种组织需要蛋白质来修补和更新；精子和卵子的产生需要蛋

白质；新陈代谢过程中所需要的酶、激素、色素和抗体等，也主要是

由蛋白质构成。其次，在日粮中缺乏碳水化合物和脂肪而热量不足时，

体内蛋白质也可以分解氧化产生热量；日粮中蛋白质多余时，还可以

在肝脏、血液和肌肉中贮存，或转化为脂肪贮存，以便营养不足时利

用。

蛋白质营养价值的高低，主要取决其氨基酸，特别是必需氨基酸的数

量和比例。含有全部必需氨基酸的蛋白质，营养价值高，称为全价蛋

白质；只含有部分必需氨基酸的蛋白质，称为非全价蛋白质。绝大多

数饲料中蛋白质的必需氨基酸是不完全的，所以，日粮饲料种类单一

时，蛋白质的利用率就不高。当2种以上饲料混合搭配时，所含的不

同氨基酸就会彼此补充，使日粮中必需的氨基酸趋于完全，从而提高

饲料蛋白质的利用率和营养价值，这种作用称为氨基酸互补作用。在

狍的饲养生产中，可利用氨基酸的互补作用，合理搭配饲料，以提高

蛋白质的利用率和营养价值。

狍对蛋白质利用的高低，受以下各种因素影响。

（1）饲料中粗蛋白质的数量和质量：饲料中蛋白质过多，会降低狍

对蛋白质的利用率，不仅浪费饲料，饲养效果也不理想。但如果蛋白

质不足，狍肌体会出现氮的负平衡，造成肌体蛋白质入不敷出，对生

产也不利。狍长期缺乏蛋白质时，会造成贫血，抗病能力降低；幼狍

生长停滞，水肿，被毛蓬乱，出现白鼻子、长趾甲、干腿等极度营养

不良，越长越小，最后消瘦而死亡。种公狍精液品质下降，母狍性周

期紊乱、不易受孕，即使受孕也容易出现死胎、产弱仔等。

（2）饲料中粗蛋白质与能量的比例关系

如果日粮中非蛋白质能量（脂肪、碳水化合物）供给不足时，肌体蛋

白质分解增加，尿中排出的含氮物增多，这种饲喂方法既不经济，又

不合理。如果狍的日粮中蛋白质偏高，能量偏低，二者比例不当，则

狍的采食量相应增加，使饲养成本提高。

（3）饲料加工调制方法：合理调制饲料，如谷物饲料熟制或膨化后

可提高狍对植物性蛋白质的利用率。

3.脂肪

在饲料成分分析中，所有能用乙醚提取的物质，总称为粗脂肪。它包

括脂肪、甘油及类脂化合物等。

脂肪是构成肌体必需成分。如生殖细胞中的线粒体，神经组织中含有

大量的卵磷脂和脑磷脂，血液中含有各种脂肪，皮肤和被毛中含有大

量的中性脂肪、磷脂、胆固醇等。

脂肪是动物体热能的主要来源，也是能量的最好贮存形式。1克脂肪

在体内完全氧化，可以产生约39千焦（9.3千卡）的热量，比碳水

化合物高2.25倍。脂肪参与肌体的许多生理活动，如消化、吸收、

内分泌等；脂肪还是维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等良

好的溶剂，这些维生素的吸收和运输都依赖于脂肪的参与。

脂肪酸是构成脂肪的重要成分，它可以分为饱和脂肪酸及不饱和脂肪

酸两大类。饱和脂肪酸的化学性质较稳定，所构成的脂肪熔点高，碘

化值低，不容易被氧化，常温下呈固体状态。不饱和脂肪酸化学性质

极不稳定，在脂肪中含量越高，则脂肪的熔点越低，碘化值越高，越

容易氧化变质。

脂肪酸是动物体生命所必需的营养物