食品安全培训考试题及答案【2021年整理】 .pdfVIP

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食品安全培训考试题及答案

一、填空题：

1.国家对食品生产经营实行制度。从事食品生产、食品销售、餐

饮服务，应当依法取得。但是，销售食用农产品，不需要取得许可。

2.是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依

据。

3.食品生产经营者应当建立并执行。从事接触直接入口食品工作

的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得后方可上岗工作。

4.禁止将剧毒、高毒农药用于、、和等国家规定的农作物。

5.网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行，

明确其食品安全管理责任;依法应当取得许可证的，还应当审查其。

6.国家对、和等特殊食品实行严格监督管理。

7.不得以方式生产婴幼儿配方乳粉，同一企业不得用同一配方生

产不同品牌的.婴幼儿配方乳粉。

8.食品检验实行负责制。

9.任何单位和个人不得对食品安全事故、、，不得隐匿、伪造、毁

灭有关证据。

10.发生食品安全事故，应当对事故现场进行卫生处理，并对与

事故有关的因素开展流行病学调查，有关部门应当予以协助。

二、简答题：

1.那些情形下，应当进行食品安全风险评估?

2.食品检验机构从事检验工作的人员应遵守那些要求?

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答案：

填空题：

1、许可;许可

2、食品安全风险评估结果

3、从业人员健康管理制度;健康证明

4、蔬菜、瓜果、茶叶和中草药材

5、实名登记;许可证

6、保健食品、特殊医学用途配方食品和婴幼儿配方食品

7、分装

8、食品检验机构与检验人

9、隐瞒、谎报、缓报，

10、县级以上疾病预防控制机构

简答题：

1、

(一)通过食品安全风险监测或者接到举报发现食品、食品添加

剂、食品相关产品可能存在安全隐患的;

(二)为制定或者修订食品安全国家标准提供科学依据需要进行

风险评估的;

(三)为确定监督管理的重点领域、重点品种需要进行风险评估

的;

(四)发现新的可能危害食品安全因素的;

(五)需要判断某一因素是否构成食品安全隐患的;

(六)国务院卫生行政部门认为需要进行风险评估的其他情形。

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2、检验人应当依照有关法律、法规的规定，并按照食品安全标准

和检验规范对食品进行检验，尊重科学，恪守职业道德，保证出具的检

验数据和结论客观、公正，不得出具虚假检验报告。

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