原创力文档- 1、本文档共4页，可阅读全部内容。
- 2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
14
食品知识试题
一、单项选择题（共35小题，每小题2分，共70分）
1、辩别真假碘盐时可将盐撒在淀粉溶液或切开的马铃薯切面上以下判断正确的是（）。
正确答案：
A、如显出绿色是真碘盐B、如显出红色是真碘盐
C、如显出蓝色是直碘盐D、如显出黄色是真碘盐
2、19《消费者权益保护法》规定经营者必须履行几项义务
正确答案：
A、4项B、6项
C、8项D、10项
3、工商行政管理机关应当在收到消费者申诉之日起（）日内终结调解调解不成的应当终止调解。
正确答案：
A、一个月B、二个月
C、三个月D、六个月
4、煎炸食物的油温不宜过高的原因是（）。
正确答案：
A、油温过高容易使油产生“哈喇味”B、油温过高使油产生对人体有害的物质
C、容易使被煎炸食物的口感不好D、以上说法均正确
5、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时可以拨打（）全国消费者申诉举报统一电话。
正确答案：
A、315B、12348
C、12315D、99148
6、汤圆变红后不能食用的原因是（）。
正确答案：
A、变红的地方不易被消化容易引起消化不良B、变红后汤圆的口感不好
C、变红是被酵米面黄杆菌污染的结果由于该菌能产毒素危害人的身体健康D、以上说法均不正确
7、以下不属于优质茶叶品质的特征是（）。
正确答案：
24
A、绿茶口感略带涩B、香味纯正
C、颜色暗深D、外形应均匀致
8、监别污染鱼的正确做法是（）。
正确答案：
A、闻气味。正常的鱼有明显的腥味污染的鱼则所味异常B、看形体。污染的鱼形态不整齐头大尾小
椎弯曲甚至畸形
C、有毒的鱼腮不光滑较粗糙呈暗红色D、以上说法都正确
9、鲜鱼食用的最佳时间是（）。
正确答案：
A、活鱼B、刚死的鱼
C、僵直期过后的鱼宰杀后2——3小时D、存放很久的鱼
10、有些食用油在低温下出现冻结现象后能否食用吗为什么
正确答案：
A、能因为那只是油脂主要成份在低温下结晶析出是正常的物理形态变化并未变质B、不能因为已经变
质
C、不能因为含有杂质D、不能因为含有水份
11、以下识别食品罐头是否变质的方法错误的是（）。
正确答案：
A、看罐头底、盖是否平整或呈微凹状呈凹状说明变质B、挤压罐头的盖和底看是否有液体溢出
C、检查内容物的色泽、状态、气味D、检查瓶贴和有效期
12、鉴别味精质量优劣时可摄少许味精放在舌尖如果出现下列哪种情况说明是劣质味精
正确答案：
A、不易溶化B、有苦咸味
C、有粘糊感D、以上出现都说明是劣质味精
13、经营者销售的食品质量不合格侵犯了消费者的权益其应承担的行政责任不包括
正确答案：
A、警告B、没收非法所得
C、责令赔偿损失D、罚款
14、《消费者权益保护法》赋予消费者几项权利
文档评论（0）