《食品包装学》第5章金属、玻璃、陶瓷包装材料及容器.pptx

??金属、玻璃、陶瓷包装材料及容器;§1金属包装材料概述

金属包装材料:以金属薄板或箔材为原料，再加工成各

种形式的容器来包装食品;一、金属包装材料的优点

?1高阻隔性能

可阻挡气、汽、水、油、光等物质的通过，用于食品包装表现出极好的保护功能，使包装食品有较长的货架寿命;4??热性能好

具有良好耐高低温性、良好的导热性、耐热冲击性

这一优点运用到食品加工上，可以适应食品的冷热加工、高温

杀菌以及杀菌后的快速冷却的加工需要。;三、金属包装材料的分类：

按材质来分

1????钢基包装材料

包括镀锡薄钢板（马口铁）；镀铬薄钢板

（TFS板）、涂料板、镀锌板、不锈钢板

2????铝质包装材料

铝合金薄板；铝箔、铝丝;§2典型金属包装材料

一、镀锡薄钢板（tinplate）

它是低碳薄钢板表面镀锡而制成的产品。是将低碳钢轧制成约2mm厚的钢带，经过一系列加工制成。简称镀锡板，俗称马口铁板;;1?钢基板

(1)评价钢基板的耐腐蚀性能的指标：酸浸时滞值

定义：钢基板浸入盐酸之时起至溶解反应速度恒定

所需要的时间。一般不超过10S,值越小，表示钢

基板的耐腐蚀性能越好.;评价露铁点的指标是：孔隙度

a定义：每平方分米上孔隙数或孔隙面积

镀锡板上孔隙度大时，腐蚀速度加快。

b孔隙度的大小的影响因素：

表面的净化处理(使表面光滑减少杂质)

镀锡量(锡量越大，产生露铁点的可能性就越小)

c加工工艺：;同时在加工和使用过程中，如果刮伤破坏锡层的连续性也将影响镀锡板的耐腐蚀性

衡量指标：铁溶出值;3锡铁合金层

处于钢基板和锡层之间的锡铁合金层其主要成分是锡铁金属化合物FeSn2。;SnO2是个稳定的氧化物，它在100℃以下的温度范围内形成且随温度升高数量增多。

SnO是个不稳定的氧化物，在100℃以上的温度范围内形成且随温度升高数量增多。;（2）另一种：是镀锡板钝化处???后形成的含铬化合物钝化膜

钝化膜的含铬量越多，耐腐蚀性越好，它可有效地抑制锡氧化变黄和含硫食品引起容器氧化变黑。

钝化膜在pH5的环境中易脱落。;(二)机械力学性能

各种镀锡板具有的机械力学性能包括：强度、硬度、塑性、韧性。;镀锡板的钢基成分对镀锡板的机械力学性能影响最大。

如：L和MR型杂质含量少的钢基板强度不高，塑性好，制成的镀锡板的调质度低；MC型钢基板含磷较高，所以钢基板强度高，塑性低制成的镀锡板调制度高。;(三)镀锡板的主要技术规格

镀锡板的主要技术规格包括镀锡板的尺寸、厚度、镀锡量和调质度等;2厚度

表示方法：重/基准箱法

规定112张20英寸×14英寸或56张20英寸×28英寸的镀锡板为一基准箱，根据一基准箱镀锡板的重量大小表示板厚。

值越大，镀锡板的厚度越大;镀锡板的厚度及厚度的偏差对制罐加工和质量以及容器的使用性能有重要影响，

板较厚罐头热杀菌时，罐盖强度大使热膨胀圈不能起作用；

板较薄则强度差，刚性小，杀菌冷却时罐易凹陷，搬运也易发生瘪罐甚至破裂。

板厚偏差大，制罐困难，卷边、接缝质量不易保证而发生罐泄漏；;3镀锡板的镀锡量

镀锡量的大小表示镀锡层的厚度，有两种表示方法。

A镀锡量以单位面积上所镀锡的质量表示(g/m2)

B以一基准箱镀锡板上的镀锡总量(磅)乘100后所得的

数字为镀锡量的标号。;(四)分类及代号

镀锡板种类很多，主要按镀锡量、调质度、表面状况、钝化方法、涂油量及表面质量等不同分类。;(五)涂料镀锡板

镀锡板具有的耐腐蚀性不能满足某些食品的包装的需要。;1?涂料镀锡板的制造及主要质量要求

制造工艺：镀锡板钝化处理→表面净化处理→喷涂料→

烘烤固化而制成。;食品对涂料的要求;3．常用涂料种类