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牛奶与健康调查报告
目录
一、内容概要．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
1.1研究背景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
1.2研究目的与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.3研究方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
二、牛奶的营养价值．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
2.1牛奶的主要成分．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
2.2牛奶的健康益处．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
2.2.1增强免疫力．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
2.2.2促进骨骼健康．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
2.2.3改善心血管健康．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
2.2.4调节肠道功能．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
三、牛奶的摄入与消费情况．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
3.1全球牛奶消费量．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
3.2各地区牛奶消费差异．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
3.3牛奶的摄入频率与量．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
3.4消费者对牛奶的认知与态度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
四、牛奶与健康研究进展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
4.1牛奶中的生物活性成分．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
4.1.1乳铁蛋白．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
4.1.2免疫球蛋白．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
4.1.3植物化学物质．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
4.2牛奶与慢性疾病的关联．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
4.2.1骨质疏松症．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
4.2.2心血管疾病．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
4.2.3糖尿病．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
4.3牛奶在特定人群中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
五、牛奶产品的多样化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31
5.1鲜牛奶．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32
5.2脱脂牛奶．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33
5.3低脂牛奶．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34
5.4高钙牛奶．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35
5.5添加其他营养素的牛奶．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37
六、牛奶的质量与安全．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38
6.1牛奶的生产过程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39
6.2牛奶的质量标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41
6.3牛奶中的有害物质．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42
6.4牛奶的安全监管．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．
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