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陕西百跃优利士乳业有限公司
《婴幼儿配方乳粉生产许可审查细则(2013版)》试题
一、单项选择题(共50道题)
1、婴幼儿配方乳粉生产许可证附页须注明（A）
A.具体品种明细B.其类别编号C.生产工艺
2、在一定的过渡期内，对于集团公司所属采用湿法工艺生产基粉的工厂和添加
部分配料干混生产婴幼儿配方乳粉的工厂不在同一地区的，应按照（C）一并
审查。
A.湿法工艺B.干法工艺C.干湿法复合工艺
3、婴幼儿配方乳粉生产许可审查细则适用于对（C）
A.对企业生产条件的审查B.许可生产产品的检验C.两个都选
4、在食品质量安全管理制度中要求，婴幼儿配方乳粉生产企业应严格执行（A），
并按照国家标准要求建立运行质量管理体系。
A.危害分析与关键控制点（HACCP）体系、粉状婴幼儿配方食品良好生产规范
（GMP）
B.《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例
C.《食品生产许可审查通则》
D.《乳品质量安全监督管理条例》
5、（D）是婴幼儿配方乳粉质量安全的责任人。
A.食品生产经营者B.企业中层以上领导
C.企业食品质量安全管理人员D.企业法定代表人
6、主要原料为生牛乳的，其生牛乳应全部来自（A）
A.企业自建自控的奶源基地
B.符合法定条件的生牛乳收购站
C.符合法定条件的奶农专业生产合作社
7、按照国家有关规定，建立生乳进货（）检测记录制度，（）批次生乳
应有检验报告，表明符合《食品安全国家标准生乳》（GB19301）的质量、安
全要求。（A）
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陕西百跃优利士乳业有限公司
A.每批每批B.两批两批C.半年抽样抽样D.一年抽样抽样
8、“生乳进货严格执行索证索票制度”，指的是什么票什么证？（D）
A.食品经营许可证或.生产企业许可证（食品流通许可证）
B.出厂检验合格证明
C.购货的票据或凭证
D.以上均正确
9、婴幼儿配方乳粉中主要原料为（B）的，企业应对其原料质量采取严格的
控制措施。应建立原料供应商审核制度，原料供应商相对固定并定期进行审核评
估。
A.乳粉、乳清粉B.全脂、脱脂乳粉
C.乳清粉、乳清蛋白粉D.以上均正确
10、乳清粉、乳清蛋白粉应实施批批检验，确保符合相关食品安全国家标准的规
定。生产（C）的婴儿配方乳粉，应使用灰分≤1.5%的乳清粉，或者使用灰
分≤5.5%的乳清蛋白粉。
A.12—36个月龄B.6—12个月龄C.0—6个月龄D.以上均正确
11、婴幼儿配方乳粉所使用的食用植物油应符合相应的国家标准规定，并明确所
使用各种植物油的种类。不得使用（B）。
A.食品添加剂B.氢化油脂C.转基因成分D.非有机植物油
12、婴幼儿配方乳粉使用的（C）等营养强化剂、食品添加剂应进行进货查
验，确保产品质量安全。
A.膳食纤维、氨基酸B.DHA、ARA
C.维生素、微量元素D.卵磷脂
13、生产婴幼儿配方乳粉用水的水质应符合（D）卫生标准。
A.纯净水B.去离子水C.超纯水D.生活饮用水
14、生产原料管理制度中规定生产婴幼儿配方乳粉使用的（A
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