DB45T 2358-2021 肉鸭屠宰加工技术规程.pdfVIP

ICS65.020.30

CCSB34

45

广西壮族自治区地方标准

DB45/T2358—2021

肉鸭屠宰加工技术规程

Technicalspecificationforslaughteringandprocessingofmeatduck

2021-07-27发布2021-08-31实施

广西壮族自治区市场监督管理局发布

DB45/T23582021

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前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由广西壮族自治区农业农村厅提出并宣贯。

本文件由广西畜牧业标准化技术委员会归口。

本文件起草单位：广西壮族自治区畜牧研究所、广西华兴食品集团有限公司。

本文件主要起草人：廖晓光、廖玉英、周志扬、周丰、肖正中、韦彩妙、方治山、何仁春、周岳飞、

杨楷、黄国文、覃倩。

II

DB45/T2358—2021

肉鸭屠宰加工技术规程

1范围

本文件规定了肉鸭屠宰厂选址、布局及基础设施，人员、设施设备、材料，待宰鸭管理与检疫，屠

宰加工，贮藏、运输，产品出厂检验、生产记录等要求。

本文件适用于广西行政区域内肉鸭的屠宰加工。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB191包装储运图示标志

GB2707鲜(冻)畜、禽产品

GB2762食品中污染物限量

GB2763食品中农药最大残留限量

GB/T4456包装用聚乙烯吹塑薄膜

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T6388运输包装发货标志

GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB7718预包装食品标签通则

GB/T8946塑料编织袋通用技术要求

GB9683复合食品包装袋卫生标准

GB12694食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范

GB13457肉类加工工业水污染物排放标准

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB16869鲜、冻禽产品

GB20799肉和肉制品经营卫生规范

GB27519畜禽屠宰加工设备通用要求

GB51219畜禽屠宰与分割车间设计规范

NY/T3225畜禽屠宰冷库管理规范

NY/T3384屠宰企业消毒规范

农医发〔2010〕27号家禽屠宰检疫规程

农医发〔2017〕25号病死及病害动物无害化处理技术规范

3术语和定义

1

DB45/T2358—2021

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

肉鸭meatduck

由人工饲养成年，供屠宰加工作食品的活鸭。

3