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肉牛所需营养物质-矿物质

1、钙和磷钙和磷是肉牛体内含量最多的矿物质，是骨骼和牙齿

的重要成分，约有99%的钙和80%的磷存在于骨骼和牙齿中。钙是细

胞和组织液的重要成分，磷是核酸、脑磷脂、卵磷脂和磷蛋白的组成

成分。肉牛日粮中钙、磷的适宜比例为1~2:1。日粮中钙、磷不足或

比例不当，肉牛食欲减退、消瘦、生长不良，幼牛患佝偻病，成年牛

患软骨病或骨质疏松易折断。磷缺乏时，牛出现“异食癖”，如爱啃

骨头、砖块等。钙、磷过多也会影响牛的生产性能。一般植物性饲料

都缺钙，但豆科牧草（苜蓿、红豆草等）和苋科植物（千穗谷、绿苋

等）含钙量较多。大量饲喂某些含酸多的青饲料，如牛皮菜、菠菜等

会妨碍钙的吸收。动物性饲料含磷丰富，秸秆含磷较低。谷物饲料的

籽实及糠麸含磷较高。肉牛补钙多用石粉、贝壳粉等，补磷多用骨粉、

磷酸氢钙等。

2、钠、氯和钾钠和氯是胃液的成分，与消化机能有关；二者共

同维持体液渗透压和酸碱平衡。肉牛钠氯缺乏会表现食欲不振、消化

不良、生长发育受阻、异嗜。大多数饲料钠氯含量较少，需补加食盐，

以满足肉牛需要，其喂量一般按精饲料的0.5%~1%供给，或按日粮干

物质0.25%供给。钾对维持细胞内液渗透压及体内酸碱平衡有重要作

用，由于常用饲料含钾丰富，所以肉牛不会缺钾，也就无须单独补钾。

3、硫硫是含硫氨基酸的组成成分，用以合成菌体蛋白、体蛋白、

被毛及多种激素。硫能影响对纤维素的消化和挥发性脂肪酸的生成比

例。硫又是构成机体内硫胺素、生物素、黏多糖、硫酸软骨素、谷胱

甘肽等的重要原料。缺硫会使牛食欲减退、消瘦、生产性能下降。肉

牛瘤胃能够利用无机硫将非蛋白氮等合成含硫氨基酸，因此，肉牛饲

喂尿素时，需补饲硫酸盐。

4、镁牛体中65%~70%的镁存在于骨骼和牙齿中。镁与多种酶

活性有关，是它们的活化剂，参与机体代谢。肉牛缺镁表现为厌食、

神经过敏、抽搐、痉挛等。植物性饲料所含镁量可满足牛的需要。早

春牧草含镁量很低，故早春放牧的肉牛易发生缺镁症，即“草痉挛”，

此时可补饲氧化镁或硫酸镁。

5、铁铁是造血元素，也是多种瘤胃微生物生长期间合成各种酶

所必需的元素。肉牛缺铁易患贫血症，犊牛更为敏感，食欲减退、毛

色粗糙、轻度腹泻。铁摄取过量可引起磷的利用率下降，导致软骨症，

还会引起瘤胃弛缓等。青绿饲料及动物饲料含铁丰富。补铁可用硫酸

亚铁、氯化亚铁等铁盐。

6、铜铜对血红素的形成有催化作用，还是多种酶的成分和激活

剂，铜对纤维素消化没有促进作用，或仅有弱的促进作用。肉牛缺铜

易发生贫血症、骨质疏松、心肌纤维变性等。日粮中铜量过高会引起

中毒，尤其是犊牛对过量铜耐受力弱。一般饲料中含铜丰富，生长在

缺铜土壤中的植物性饲料可出现铜缺乏。补铜可使用硫酸铜、氯化铜。

7、锌锌可防止皮肤干裂和角质化，参与碳水化合物代谢。肉牛

体内许多酶都是含锌金属酶。缺锌时，肉牛生长受阻、皮肤溃破、被

毛脱落、公牛睾丸发育不良。青草、糠麸、饼粕类含锌量较高，玉米

和高粱含锌量较低。日粮中含钙量高易引起缺锌。补锌常用硫酸锌、

碳酸锌等。

8、锰锰参与骨骼的形成、性激素和某些酶的合成。缺锰可导致

肉牛骨骼变形及姿势缺陷；犊牛软骨组织增生而引起关节肿大、站立

不稳等。青绿饲料和糠麸中含锰较高，谷实及块根、块茎中含量较低。

补锰常用硫酸锰、氯化锰等。

9、碘碘是甲状腺激素的重要组成。缺碘可使牛甲状腺肿大、幼

牛无毛、生长受阻、代谢率下降、繁殖性能受影响、公牛精液品质降

低等。补碘常用碘酸钙、碘化钾、碘酸钾等。

10、钴瘤胃微生物可将钴结合到维生素B12中，供微生物及动

物体组织用。维生素B12对丙酸的利用有重要作用，钴及维生素B12

缺乏会影响丙酸代谢。缺钴可引起肉牛食欲不振、贫血、消瘦，幼牛

生长停滞。豆科植物及饼粕类含钴丰富，玉米含钴量很低。补钴常用

氯化钴、硫酸钴、氧化钴。

11、硒谷胱甘肽过氧化物酶是一个含4个硒原子的硒基酶，此酶

能防止生物膜受损害。硒的功能与维生素E的功能密切相关。硒虽然

不能完全由维生素E代替，但可以互相补充。犊牛缺硒可引起白肌病，

主要表现为营养性肌肉萎缩，横纹肌上有白色条纹、心肌损伤、心脏

肿大。补硒可使用亚硒酸钠等。