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食用菌菌糠饲料在养殖业中的应用及发展

前景

作者：贾超

来源：《畜牧兽医科学》2019年第3期

贾超

（山东省滨州市沾化区富国街道农业综合服务中心，滨州256800）

摘要：食用菌产业所产生的菌糠是一种优质的饲料来源，它能替代一部分饲料用粮和其他

营养元素，降低投入，改善饲料营养价值。该文主要结合实际情况，分析了食用菌菌糠饲料在

养殖业中的应用和发展前景，以进一步提高养殖效益。

关键词：食用菌菌糠饲料；养殖业；应用；发展前景

中图分类号：S816.6

文献标识码：B

doi：10.3969/j.issn.2096-3637.2019.03.094

0引言

近年，随着我国畜牧养殖产业不断向集约化、规模化方向发展，人畜争粮、人畜争地的问

题日益凸显。在确保农业产业不受影响的基础上，扩大饲料来源、实现饲料资源的开发利用，

成为目前畜牧工作者需要重点攻克的难题。食用菌生产中所产生的副产物——菌糠是一种新型

的饲料添加剂，通过将其应用到畜禽养殖产业中，不但能降低养殖成本，提高养殖效益，还能

实现资源的高效利用，降低菌糠资源不合理处理造成的各种环境污染问题。

1食用菌菌糠的营养价值

食用菌菌糠是以棉籽壳、锯末屑、稻草、玉米芯、甘蔗渣以及多种农作物秸秆、工业废料

如酒糟、醋糟，造纸厂、废液及制药厂黄浆液为主要原料栽培食用菌后的废弃培养物质。将其

进行适当的加工处理，能制成菌糠饲料。在菌糠饲料中常包含大量菌丝体和未消化利用的营养

物质。在食用菌菌糠中存在大量纤维素、半纤维素和木质素，在微生物作用下，转化产生大量

多糖物质、有机酸酶类和生物活性物质，是一种营养价值相当于麸皮的重要饲料。通过将其引

入畜禽养殖行业中，既可以起到废物利用、改善环境的作用，又可以缓解人畜争粮、人畜争地

问题，降低养殖成本。由于食用菌在培养基上生长，消耗内部大量营养物质，通常蛋白质含量

较低，粗纤维含量较高，如果直接将其作为畜禽饲料投喂，很难消化吸收，适口性较差，因此

很难直接将其作为畜禽饲料。但通过适当的加工处理，将食用菌菌糠中的某些纤维素、半纤维

素、木质素，通过微生物发酵，能释放上述多种物质的营养成分，将大分子适口性较差的营养

物质转变为小分子适口性较好的营养成分，增加了食用菌菌糠中的营养价值，提高了营养物质

的消化吸收率。通常食用菌菌糠中富含大量菌丝体，而这些菌丝体体内也存在不少蛋白质和其

他营养物质。经过测定，菌糠中粗蛋白含量通常在6.42%～10.20%，平均为7.94%，粗脂肪含量

在0.70%～1.65%，平均为1.13%，粗纤维量在9.31%～29.21%，平均为17.10%，钙元素含量通

常在1.00%～17.20%，平均为5.02%，磷元素含量通常为0.28%～2.10%，平均为0.67%。无氮浸

出物为13.81%～63.56%，平均为38.59%。此外，食用菌菌糠中还含有大量的氨基酸、多糖、钙、

铁、锌、硒等微量元素，微生物代谢中还会产生微量的酚类物质、生物碱、黄酮和苷类。食用

菌菌糠中的某些多肽类衍生物，可以提高动物机体抵抗能力，具有抗血凝、解毒以及提高免疫

力的作用[1]。

2食用菌菌糠饲料的制备

2.1机械加工

对于粗纤维含量超过20%的食用菌菌糠，通常作为牛、羊、兔等草食动物的贮饲料，如果

要将其作为猪、鸡配合饲料中填充物，填充比例通常不能太高。使用食用菌菌糠作为饲料添加

时，应该对其进行适当的加工处理，先将其晒干和烘干，然后粉碎成颗粒状，最后进行包装，

制成成品用于饲喂动物。

2.2生物处理

菌糠饲料制备中，为进一步释放其中的营养成分，进一步降解其中的纤维素、半纤维素以

及木质素，同时产生大量有机酸等营养物质，需要对食用菌菌糠进行生物处理。通常先对食用

菌菌糠进行干燥处理，然后向其中加入适当的益生菌，再向其中加入适量选育好的饲料酵母等

无害化的微生物，进行固态发酵，发酵完毕后将其晾晒干燥，如此食用菌菌糠发酵饲料制备完

成[2]。

3在养殖业中的应用

3.1猪养殖产业

目前在我国不少地区，菌糠饲料已经得到了很好的推广应用，虽然在饲喂效果方面还存在

一定差异，但从总体方面分析，通过科学配制菌糠饲料，可以替代部分麦麸饲料饲喂畜禽动物，

可以有效降低养殖成本，同时也不会影响猪的正常生产性能。猪养殖中，通过利用菌糠饲料代

替部分日粮，能减少玉米的投喂量。经过大量研究可以发现，以棉籽壳基料栽培金针菇生产的

菌糠，适宜投喂瘦肉型猪