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食品安全培训管理制度最新

第一章总则

第一条为了加强食品安全管理，提高食品安全管理人员和从业人员的素质，确保

食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于食品生产、食品经营、食品餐饮服务等相关企业（以下简称

企业）的食品安全培训管理。

第三条企业应当将食品安全培训纳入年度工作计划，明确培训目标、内容、时间、

方式和责任人，确保食品安全培训的落实。

第四条企业应当建立食品安全培训档案，记录食品安全培训的时间、内容、参加

人员等信息，保存期限不少于三年。

第二章食品安全管理人员培训

第五条企业应当设置食品安全管理人员，并对其进行食品安全培训。食品安全管

理人员应当具备与岗位相适应的食品安全知识和能力。

第六条企业食品安全管理人员的培训内容主要包括：食品安全法律法规、食品安

全标准、食品安全管理知识、食品安全事故应急预案等。

第七条企业食品安全管理人员每年至少接受一次食品安全培训，培训时间不少于

二十学时。

第三章食品安全从业人员培训

第八条企业应当对从业人员进行食品安全培训，确保从业人员掌握食品安全基本

知识和操作技能。

第九条企业从业人员的培训内容主要包括：食品安全法律法规、食品安全标准、

食品加工操作规程、食品安全事故应急预案等。

第十条企业从业人员每年至少接受一次食品安全培训，培训时间不少于四十学时。

第四章食品安全培训方式

第十一条企业可以采取多种方式进行食品安全培训，如面对面培训、网络培训、

实操培训等。

第十二条企业应当根据从业人员的文化程度、岗位特点等实际情况，选择合适的

培训方式。

第五章食品安全培训考核

第十三条企业应当对食品安全管理人员和从业人员进行考核，确保其掌握培训内

容。

第十四条企业可以采取书面考试、实操考核等方式进行考核。考核合格者，发给

相应的培训合格证书。

第十五条企业应当定期对食品安全管理人员和从业人员的考核结果进行汇总，分

析培训效果，并提出改进措施。

第六章食品安全培训资料管理

第十六条企业应当建立食品安全培训资料管理制度，确保培训资料的完整性、准

确性和及时性。

第十七条企业应当定期对培训资料进行审核、更新，以适应食品安全管理的需要。

第七章法律责任

第十八条企业未按照本制度进行食品安全培训的，由有关部门依法予以查处。

第十九条企业食品安全管理人员和从业人员未按照本制度接受食品安全培训的，

由企业依法予以处理。

第八章附则

第二十条本制度自发布之日起实施。

第二十一条本制度的解释权归企业所有。