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微生物发酵饲料的研究现状及展望

杨翔,王浩

摘要:近年来,随着世界上许多国家限制和禁止使用抗生素,以及饲料资源日趋紧

张,寻找高效、生态健康型饲料成为当务之急。本文综述了农作物秸秆的利用现

状,、微生物发酵饲料种类及作用机理,分析了存在的问题,并对开发利用前景进行了

展望,以期为加快微生物发酵饲料化进程提供参考。

关键词:微生物发酵;菌种;饲料

自20世纪50年代开始,在动物日粮中添加抗生素显著促进了动物生产,并对集

约化畜牧业的发展做出了重大贡献。然而随着时间的推移,饲料中添加抗生素的危

害日益显现,并受到社会的广泛关注。人们开始纷纷寻求其他的替代品和替代技术,

以保证畜牧业生产的效率与效益不受影响。同时饲料和粮食生产一直是我国国民经

济的薄弱环节。由于受人口增长、耕地减少和肉食品消费增加的影响,我国粮食供

需平衡十分脆弱。我国人均占有粮食一直在400kg以下,其中,粮食总产量的40%左

右用于饲料生产。在耕地和水资源长期紧缺的情况下,我国粮食产量已很难提高.饲

料资源短缺的问题长期制约着我国畜牧业的发展。从长远来看,牲畜与人争粮问题

仍然是我国不能掉以轻心的大事。这是由我国国情及粮情所决定的。因此,发展高

效饲料工业,生产生态健康型饲料是当务之急。

1发酵饲料的产生背景

随着畜牧养殖业的快速发展,人畜共粮的矛盾日趋突出,为了解决这一问题,世界

各国科技界和工业界都在寻找和研究新的饲料资源,其中,蛋白质饲料尤其受到重

视。蛋白质是畜牧养殖业和饲料工业的主要原料之一,我国对蛋白质的需求已远远

超出了国内动、植物蛋白的生产量,每年都需要从国外进口大量大豆、豆粕和鱼粉

等蛋白质原料。目前我国饲料工业基本上是三足鼎立状态,以正大、希望和中小企

业各占三分天下,其中,中小企业以规模小、数量多为最。由于中小企业的原料采购

成本比大型企业高,为了生存不得不依靠科技手段提高其生存能力。在这一背景下,

一些地方的小型饲料厂率先将菜粕、棉粕、血粉等发酵后生产浓缩饲料投入市场,

取得了较好的经济效益。

2微生物发酵饲料种类

2.1固态发酵饲料

固态发酵饲料是利用各种有益微生物的发酵作用,把粗饲料加工成营养成分

高、适口性好的饲料,以增加适口性和提高养分利用率或解毒脱毒。发酵微生物有

霉菌、酵母菌及细菌的一些类群,常见的固态发酵饲料包括青贮、微贮、粗饲料等

纤维素酶解饲料与担子菌发酵、畜禽粪与动物下脚料发酵、饼粕类发酵脱毒饲料以

及固态发酵菌体蛋白饲料。

2.2单细胞蛋白和菌体蛋白饲料

单细胞微生物的蛋白提取物,利用微生物在液态基质中大量生长繁殖的菌体以

生产单细胞蛋白,如常见的酵母饲料、细菌饲料、藻体饲料等,菌体蛋白包括食用菌

菌丝体、光合细菌、微型藻饲料等。单细胞蛋白和菌体蛋白由于蛋白质含量丰富,

而且还含有维生素和微量元素,因此是一种具有较高营养价值的微生物饲料。单细

胞蛋白和菌体蛋白饲料原料来源广泛,如淀粉、废酒糟水等均可作原料,同时生产过

程易控制,因此可工业化生产。

2.3氨基酸、酶制剂以及抗生素、维生素等代谢产物

利用现代化的微生物工程,发酵积累微生物有用的中间代谢产物或特殊代谢产

物,以此生产饲用氨基酸、酶制剂以及抗生素、维生素。细菌、霉菌发酵生产的淀

粉酶、纤维素酶和蛋白酶,这些酶可以提高生物体内反应的速度,促进饲料养分的吸

收。微生物生产畜禽的限制性氨基酸赖氨酸,饲料中添加赖氨酸可提高猪禽的增

重。

2.4微生态制剂和益生素

微生态制剂和益生素直接用于畜禽饲料中,参与维持动物肠内微生态平衡,具有

直接通过增强动物对肠内有害微生物的抑制作用,或者通过增强非特异性免疫功能

来预防疾病,而间接起到促进动物生长作用和提高饲料转化率。微生态制剂和益生

素在目前应用较多,常见的如“保得”微生肠道调理。

3微生物发酵饲料作用机理

微生物发酵饲料的作用主要体现在两个方面,一是利用廉价的农业和轻工副产

物生产高质量的饲料蛋白原料,二是获得高活性的有益微生物.这些微生物制品的应

用,一方面可以提高饲料的转化率,促进畜禽生长;另一方面可以调节动物的微生态平

衡,提高动物的健康水平。还有一些活菌剂可以用于治疗动物疾病,例如治疗由于大

肠杆菌引起的腹泻,可以用对大肠杆菌有抑制作用的芽孢杆菌活菌制剂进行治疗。

在畜禽养殖中推广应用微生物发酵饲料,可以减少抗菌素的使用,有利于生产安全食

品,提高产品出口的竞争力。

3.1补充有益菌,调节动物的微生态平衡