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餐饮部职责描述

餐饮部本钱核算员岗位描述职责

职务名称本钱核算员

职位等级一线员工

所属部门餐饮部

直接上级餐饮部经理

任职条件

(一)素养要求:

1、有较强的责任心,工作仔细、细心,能吃苦耐劳;

2、具有基本的食品卫生学问、消防平安意识、本钱核算专业学问;

3、具有中学以上学历,人品正直,了解并遵守各项规章制度;

4、听从直接上级的工作支配。

(二)力量要求:

1、能够保存、盘点、核算、各项财产;

2、能够分析、制作各类财务报表。

工作描述

(一)原材料的本钱核算

1、对餐饮部申购回来的原材料进行数量(或重量)的复称校对。

2、对全部复核完并得到确认的单子进行统计,做成日报表。

(二)调料本钱核算

1、对部门全部调料的领货单据进行统一监督回收。

2、将部门全部已领取的调料单据统计成日报累计报表。

(三)燃料本钱核算

1、对部门全部燃料的领货单据进行统一监督回收。

2、将部门全部已领取的燃料单据统计成旬报累计报表。

(四)酒水吧台的盘存及客存物品的保存、发放。

(五)准时完成上级布置的工作任务。

责权范围

(一)权力

1、逐级提请建议和反映看法权。

2、逐级申诉权;

(二)责任:

1、对完成上级下达的任务负直接责任;

2、对保存、盘点、核算、各项财产的精确性负责

3、对制作的各类财务报表的精确性负责;

4、对管辖的个人、环境卫生负责;

5、对个人工作效率负责

6、对个人行为规范负责

7、有责任对所负责的工作内容保密

工作关系

向谁报告:餐饮部经理

合:同级

工作环境

办公室、库房

协调关系

管事部/后厨/前厅

体质条件

健康、精力充足

餐饮部后厨厨工岗位描述及职责

职务名称

厨工

职位等级

一线厨工

所属部门

餐饮部

直接上级

后厨领班/厨师

晋升方向

厨师

任职条件

一、素养要求:

1、有较强的责任心,上进心,工作仔细,能吃苦耐劳;

2、具有基本的食品卫生学问、消防平安意识、本钱意识;

3、具有学校以上学历,爱好厨房工作,了解并遵守各项规章制度;

4、听从直接上级的工作支配,接受厨房各种岗位调配。

二、力量要求:

1、学习力量:能较快把握师傅或上级教给的技术和学问;

2、适应力量:勤快、有眼色、手头卫生意识强,能主动主动做工作,娴熟把握所在岗位的工作流程。

工作描述

1、按时参与点名会,准时完成班组布置的工作任务。

2、帮助上级或师傅仔细做好各项工作;

3、注意仪容仪表,有顺手清理卫生的习惯;

4、每餐下班后仔细彻底做好收尾五防(防火、防盗、防破坏、防食品卫生平安、防铺张)及卫生工作。

责权范围

(一)权力:

1逐级提请建议和反映看法权。

2逐级申诉权;

3对不会做或可能做后会影响工作标准的地方有勤问权。

(二)责任:

1平安责任:

a对食品的平安存放、平安制作和平安出品负直接执行责任;

b对班组设施设备、工具和餐具的平安规范使用负直接执行责任;

c对扰乱酒店或社会治安等行为规范直接负制度和法律责任;

2执行责任:

a对工作质量的稳定性和效率负直接执行责任;

b对原材料、调料的铺张负直接执行责任;

3日常工作责任:

a有责任完本钱岗位的工作任务及完成上级交办的各项事务。;

b有责任主动参加协作部门支配的各类活动;

c有责任保持所辖区域内的各项卫生;

d有责任接受部门的各项正常工作考核;

工作关系

向谁报告:后厨领班

合:后厨领班和同级

社会关系:同行