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四川农业大学《动物

营养学》复习要点

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一、名词解释

1.AA平衡：体内合成蛋白质时，所有的必需氨基酸都存在，并根据动物的需要

保持一定的比例。若饲粮的必需氨基酸比例与动物的需要最接近，则表明饲粮

的氨基酸平衡。

2.EFA：即必需脂肪酸。凡是体内不能合成，必须由饲粮提供，或能通过体内特

定先体物形成，对机体正常功能和健康具有重要保护作用的多不饱和脂肪酸。

3.热增耗（HI）：又称特殊动力作用或食后增热，是指绝食动物在采食饲料后

短时间内，体内产热高于绝食代谢产热的那部分热能。以热的形式散失。

4.营养需要：也称营养需要量，指动物在最适宜环境条件下，正常、健康生长

或达到理想生产成绩时，对各种营养物质种类和数量的最低要求，简称“需

要”，是一个群体平均值。

5.饲料添加剂：指添加到饲粮中能保护其中的营养物质、促进营养物质的消化

吸收、调节机体代谢、增进动物健康，从而改善营养物质的利用效率、提高动

物生产水平、改进动物产品品质的物质的总称。

6.必需氨基酸：指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由

饲粮提供的氨基酸。

7.√脂肪的额外能量效应：在禽饲粮中添加一定水平的油脂，替代等能值得碳水

化合物和蛋白质，能提高饲粮代谢能，使消化过程中能量消耗减少，热增耗降

低，饲粮的净能增加。

8.营养物质：存在于食物或、饲料中或动物体内有生理生化作用的化学实体物

质。

9.消化：指动物采食后，饲料中的营养物质在消化道经过物理、化学、微生物

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的消化，让其中的大分子变为可吸收的小分子的过程。

10.吸收：饲料中的营养物质经过动物消化道的物理的、化学的、微生物的消化

后，经消化道上皮细胞进入血液或淋巴液的过程。

11.LAA:即限制性氨基酸。指饲料中所含的必需氨基酸的量与动物所需的蛋白质

必需氨基酸的量相比，比值偏低的氨基酸。比值最低的称为第一限制性氨基

酸，以此类推。

12.氨基酸的拮抗作用：由于某种氨基酸含量过高而引起另一种或几种氨基酸的

需要量提高的现象。

13.氨基酸的互补作用：两种或多种饲料混合使用时，由于各自所含的必需氨基

酸种类、含量、限制的程度不同，彼此可取长补短，使混合后的饲粮蛋白质氨

基酸平衡得以改善，从而提高蛋白质的利用效率的效应。

14.理想蛋白：指这种蛋白质的氨基酸在组成和比例上与动物所需蛋白质的氨基

酸的组成和比例一致，包括必须和非必需氨基酸的，动物对该中蛋白质的利用

率为100%。

15.维生素：是一类动物代谢所必需而需要量极少的低分子有机化合物，体内一

般不能合成，必须由饲粮提供，或者提供其先体物。

16.肥育：指肉用畜禽生长后期经强化饲养而使蛋白质和脂肪在动物体内快速沉

积的过程，尤其是脂肪。

16.过瘤胃蛋白：未被瘤胃微生物降解的饲料蛋白质随其它营养物质一起通过瘤

胃，进入真胃，再被真胃所分泌的胃蛋白酶降解成氨基酸而吸收的蛋白质。

17.奶牛能量单位（NND）：以生产1千克含脂率4％的标准乳需要3138千焦耳

（750卡，实际应该是740卡，750是为了计算方便）的NEL为1个奶牛能量单

位。

18.概略养分：

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19.采食量：只动物在一定时间内采食饲料的重量。

20.随意采食量：单个动物或动物群体在自由接触饲料的条件下，一定时间内采

食饲料的重量。

二、填空

1.消化分类：物理性、化学性、微生物

2.吸收分类：被动、主动、胞饮

3.动物体获取水的途径：饮水、饲料水、代谢水；水的流失：粪尿排泄、皮肤

和肺脏的蒸发、动物产品排泄

4.影响动物需水量的因素：动物种类、饲粮因素、环境因素

5.饲料能量主要来源：碳水化合物、脂肪、蛋白质

6.脂溶性维生素（p111)：A、D、E、K只含C、H、O

7.生糖兼生酮氨基酸：一本落色书（异苯酪色苏）；不能生糖的；赖亮

8.确定需要量的研究方法：综合法、析因法、回归法

9.必需脂肪酸：亚油酸、亚麻油酸、花生四烯酸

10.含硫氨基酸对产毛量影响最大；产蛋家禽对钙的需要量特别高，一枚蛋约含

钙2.2g,钙磷比为（5—