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岷山红三叶资源及其保健食品的开发

吴国泰;王水明;马清林;王瑞琼

【摘要】岷山红三叶是一种食用与药用兼优的植物,在我国亚高山草甸草地中资源

丰富,具有广阔的开发前景.本文综述了岷山红三叶的资源特点、营养成分和生物活

性,简要分析了岷山红三叶的应用现状,对岷山红三叶的产品开发提出意见和参考.

【期刊名称】《中国果菜》

【年(卷),期】2018(038)006

【总页数】4页(P15-17,23)

【关键词】岷山红三叶;资源开发;保健食品

【作者】吴国泰;王水明;马清林;王瑞琼

【作者单位】甘肃中医药大学,甘肃省中药药理与毒理学重点实验室,甘肃兰州

730000;甘肃中医药大学,甘肃省中药药理与毒理学重点实验室,甘肃兰州730000;

甘肃中医药大学,甘肃省中药药理与毒理学重点实验室,甘肃兰州730000;甘肃中医

药大学,甘肃省中药药理与毒理学重点实验室,甘肃兰州730000

【正文语种】中文

【中图分类】R282

红三叶（TrifoliumpratenseL.）为豆科车轴草属短期多年生草本植物，也叫红车

轴草、红荷兰翘摇，原产于欧洲中部，广泛分布于温带及亚热带地区。岷山红三叶

是生长于岷县东南部高寒阴湿山区的红三叶，草质柔软、营养丰富、适口性好，各

种家畜均可饲用。岷山红三叶是三叶草短期多年生豆科牧草，是国内著名的珍稀高

原优质牧草。1944年岷县军马场从美国引进该植物进行栽培，在岷县寺沟奔直寺、

闾井镇及其周边区域试种成功，1987年经全国牧草品种审定委员会审定命名为

“岷山红三叶”[1]。截止目前，岷山红三叶在岷县东南片区已有70余年的种植历

史，经野生驯化和人工选育，已成为岷县及其周末区域的优势草种[2]。红三叶中

含有丰富的异黄酮类物质，而岷山红三叶则富含4种特有的异黄酮类植物雌激素，

具有极高的医用价值，也是一种极有前途的天然保健食材。

1岷山红三叶的特点

1.1生长特性

岷山红三叶属于长日照丛生型植物，喜温暖湿润气候，适宜在夏不过热、冬不过寒

的二阴地区生长，最适温度为15～25℃，35℃以上或-15℃以下都难以生存，-8℃

左右可以越冬，35℃以上则难越夏。岷山红三叶不耐旱，也不耐涝，土壤pH6～

7时最适宜生长，以排水良好、土质肥沃富含钙质的黏壤土为宜，年降雨量在

1000～2000mm的地区适宜生长[3,4]。野生岷山红三叶生长的最高海拔是

2750m，生境为亚高山草甸草地的河滩、路旁、田间地埂等阴坡或二阴坡，岷县

人工栽培的岷山红三叶在春、夏、秋三季均可播种[5]。

1.2营养成分

岷山红三叶营养丰富，在开花期刈割的干草中含粗蛋白质19.9%、粗纤维21.7%、

粗脂肪3.3%、无氮浸出物47.5%、总灰分7.6%、钙1.8%、全磷0.4%；粗蛋白

质含量为玉米籽的2.3倍[6]。

岷山红三叶主要含有异黄酮类、黄酮类、黄酮醇类、香豆素和酚酸类化学成分，还

含有水杨酸、叶酸及四氢叶酸，以及少量的多元醇、甘油酯、烃类、氨基酸、维生

素、磷脂和糖脂等成分。另外，其挥发油含有水杨酸甲酯、水杨酸乙酯、苯乙醇、

邻氨基苯甲酯、丁香酚以及糠醛等多种成分[7-9]。异黄酮是一类广泛存在于植物

界中的化合物，是岷山红三叶中最主要的化学成分；也具有与雌二醇类似的功效，

是一种极具有开发前景的天然保健食品添加剂、功能性食品添加剂和医用药品和饲

料添加剂，被誉为“纯天然植物雌激素”。岷山红三叶青干草中异黄酮含量为

8%～10%，花蕾中的含量高于叶片和茎秆，其异黄酮含量高于其他豆科植物，是

大豆籽粒中异黄酮含量的10倍[10]。

有学者在岷山红三叶中发现了4种特有的植物雌激素类异黄酮：芒柄花素、鹰嘴

豆芽素、染料木素和大豆素，另外红三叶草中还含有毛蕊异黄酮、柳穿鱼素、车轴

草素、野靛苷等异黄酮成分[8,11]。

1.3生物活性

岷山红三叶及其主要营养成分具有广泛的药理活性，具有一定的消炎镇痛、消肿、

抗过敏、抗感染、抗癌、抗氧化，调节人体激素平衡，改善骨质疏松、改善妇女更

年期综合征等作用。

1.3.1抗癌作用

岷山红三叶所含的异黄酮类化合物具有潜在的抗癌作用，研究报道异黄酮可抑制前

列腺癌、乳腺癌、子宫内膜癌、胃癌、胰腺癌、结肠癌等。尤其对前列腺癌和乳腺

癌效果明显，临床发现乳腺癌病人血浆雌激素水平偏高，植物雌激素对人雌激素具

有拮抗作用，从而抑制乳腺癌。研究表明，食用大量植物雌激素类物质的妇女患乳

腺癌的机率明显减小[12]。

1.3.2调节雌激素作用