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2024春学期食堂业务培训计划表 .pdf

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2024春学期食堂业务培训计划表

培训培训时参与员培训形评估

培训主题培训内容

日期长工人数式结果

1.食品卫生基础知识

2024-食品卫生与安

2.食品卫生法规要求2小时20线上合格

01-15全

3.食品卫生日常操作规范

1.食材采购标准与流程

2024-食材采购与存

2.食材存储方法与要求2小时25线下合格

02-20储

3.食材验收与质量控制

1.食品加工流程与要求

2024-食品加工与制

2.食品加工中的卫生与安全2小时22线上合格

03-10作

3.食品制作技能培训

1.厨具消毒方法与步骤

2024-厨具消毒与管

2.厨具使用与保养2小时28线下合格

04-15理

3.厨具消毒记录与检查

1.食品安全应急预案

2024-应急处置与预

2.食品安全事故报告与处置2小时25线上合格

05-10防

3.食品安全日常预防措施

1.服务态度与礼仪要求

2024-

餐饮服务礼仪2.餐厅日常接待与沟通2小时27线下合格

06-20

3.餐饮服务技巧与注意事项

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