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2023年中国生猪市场数据分析简报

前言

中国是全球最大的生猪生产国，中国猪肉产量接近全球猪肉产量的一半，

2023年，全球猪肉产量约为1.25亿吨，中国猪肉产量为5541万吨，

中国猪肉产量在全球猪肉产量中所占的比重约为44.47机近年来，随着

生活水平的提高，吃的安全、吃得健康逐渐成为主流，消费者对肉类产

品的要求逐渐向高蛋白、低脂肪的方向转变，禽肉、水产品在中国肉类

消费结构中的比重逐渐增加，但猪肉依然是中国居民第一大肉类消费产

品。据相关学者考证研究，明代初年猪肉就成为了中国人的首选肉食，

2023年，全国人均肉类消费量为34.6公斤，其中，人均猪肉消费量为

26.9公斤。

中国生猪养殖历史悠久，养猪在中国传统农业经济中具有重要的地位，

是大部分地区农业经营的重要手段之一。经过多年的持续发展，中国生

猪养殖业逐渐演变成对资金、技术、管理等均具有严格要求的关系国计

民生的重要支柱性产业。最近几年，国内生猪市场价格大幅波动，在人

工成本、饲料原料价格上涨的背景下，生猪产消环节严重分离，不仅放

大了市场风险和交易成本，也造成市场价格的大幅波动以及生产者及消

费者福利的下降，由此在生产端和消费端同时产生了对生猪养殖业高质

量发展的现实需求。

1供给现状分析

1.1.产出

11I.猪肉产量

在2023年高猪价带来的高利润的激励下，2023年，中国生猪养殖业

高速扩张，养殖规模大幅增长，猪肉产量明显提升，猪肉价格大幅下

降，部分生猪养殖企业亏损甚至倒闭；2023年，国内生猪产能继续释

放，猪肉产量维持增长趋势，但在上一年行业大幅度亏损的背景下，

2023年全国猪肉产量增幅明显放缓。国家统计局统计数据显示，2023

年，全国猪肉产量为5541万吨，同比增长4.63%,距离恢复近年来的

峰值产

量（2014年，5820.8万吨）还有279.8万吨的差距。

图表1：2023年中国猪肉产量及其变化趋势

4.63%

-3.34

—

-21.25%

5541

IIII111ii

GIR1=43.5500100°5425.495451.85403.745296

5618.65820.85、,

-0.13%608%3.22%3.60%00∙48%@88%

弓】％弓加％

11

2011年2012年2013年2014年2015年2016年2017年2018年2019年2023年2023年2023年

（数据来源：国家统计局制图：农小蜂）

1.1.2.生猪出栏量

猪肉产量增长的直接原因是生猪出栏量的增长，2023年，中国全年生

猪出栏7亿头（69995万头），同比增长4.27%。生猪出栏量同比增

长率略低于猪肉产量同比增长率，说明得益于近年来国内种猪产业的

快速发展，每头生猪的猪肉产出量（生猪胴体重）均有所增长。目

前，国内猪种以国外引进品种长白猪、大约克夏猪、杜洛克猪，国内

地方品种宁乡猪、内江猪、荣昌猪、太湖猪、香猪、东北民猪等养殖

最为广泛，历经几十年的发展，中国生猪种业良种供给能力不断增

强。

图表2：2023年中国生猪出栏量及其变化趋势

27.37%

2011年2012年2013年2014年2015年2016年2017年2018年2019年2023年2023年2023年

・生猪出栏量（亿头）一同比增长率

（数据来源：国家统计局制图：农小蜂）

1.2.产能

1.3.1.生猪存栏量

从存栏量来看，2023年，中国生猪存栏量继续回