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猪维生素营养研究进展

一、维生素A：

维生素A主要对视沉、生殖、骨骼、皮肤和免疫功能有重

要作用。

大量的试验表明，维生素A是维持机体正常免疫功能的重

要养分物质，高水平摄入维生素A促进免疫反应。一方面维生

素A及其衍生物可促进嗜中性细胞、单核细胞、嗜酸性细胞、

嗜碱性细胞和淋巴细胞的生长和分化，并调整淋巴组织和外周血

液中T细胞分化亚群的数量；另一方面，维生素A缺乏会导致

免疫球蛋白水平的降低，体液免疫功能的下降。

最近的研究证明，维生素A可能在基因的表达中起作用。

维生素A具有与类固醇激素相同的功能，其衍生物与细胞核内

受体结合后，促进DNA的转录，调整新陈代谢与胚胎发育，维

生素A还可调控分泌生长激素基因的活性，促进组织分化和动

物生长。

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NRC（1998）推荐猪维生素A的需要量为每行克日粮

1300-4000U。由于猪将饲料原料中类胡萝眩素前体物转化为维

生素A的效率比家禽和大鼠低，日粮中的指肪、水分和亚硝酸

盐均能增加维生素A的需要量，并考虑到维生素A的促生长、

免疫和提高繁殖性能作用，生产中维生素A的添加量为标准的

2-10倍。

二、维生素D：

维生素D的主要功能是提高血浆中钙、磷水平以保证骨骼

的正常钙化。此外，Reinhardt和Hustmyer(1987)证明维生素

D3对免疫细胞有调整作用。维生素D3能使前髓细胞分化成单

核细胞，刺激单核细胞的增殖，并获得活性成为巨噬细胞。还有

研究表明，维生素D3可改善猪肉品质。其原理是通过提高骨骼

肌中钙的含量而激活肌原纤维降解酶，提高了肌肉的嫩度。

Enright等（1989）的试验表明，给屠宰前10d的肥育猪饲喂

高水平维生素D3显著提高了肉色和系水力。

70年月很多研究证明维生素D参与大鼠的繁殖和泌乳，在

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分娩前给母猪添加维生素D3是给仔猪补充维生素D3的有效方

法，因维生素D3可通过胎盘转运。Ruda等（1994）分别于母

猪妊娠30d、泌乳21d肌注一定量的维生素D，可明显提高受

胎率、窝产仔数和断奶成活率，夏季至冬季效果显著。

NRC（1998）推荐的猪维生素D需要量为每千克日粮

150-200U。实际生产中，由于各种因素的影响，特殊是高水平

的维生素A可诱发维生素D的缺乏。故维生素D的添加量为标

准的10-20倍。

三、维生素E：

众所周知，维生素E具有抗氧化作用和维持动物生殖功能正

常的作用。大量的研究还证明，高水平的维生素E可提高免疫反

应。这表现在既提高了抗体水平，又加强了细胞免疫。其机制主

要是通过降低PG的合成（Meydani等，1986，1990）和削减

自由基的形成；VE也可通过影响花生四烯酸代谢产物的合成来

调整免疫应答（Meydani等，1998），因花生四烯酸在酶的作

用下生成PG。此外，维生素E具有抗应激作用。Nockels（1979）

确认维生素E能降低血液中的糖皮质激素含量，抑制前列腺素的

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生成。维生素E缺乏还可引起核酸代谢紊乱，使动物组织中核酸

含量明显下降，而尿囊素（allantoin）的排出量却显著增高。

维生素E对猪肉品质的改善是近年来研究的热点。由于维生

素E具有抗氧化作用，可保持细胞膜的完整性（Close,1997）。

维生素E还能有效抑制猪肉中高铁血红蛋白的形成，增加氧合血

红蛋白的稳定性，从而延长鲜肉抱负肉色的保存时间。Cheah

等（1995）研究表明，日粮中添加维生素E可提高猪肉的系水

力，并可明显降低Ca2+的释放量，降低糖酵解速度，抑制了线

粒体中磷脂酶A2的活性，从而防止PSE肉的发生。

由于维生素E通过胎盘传递给胎儿的量很少，仔猪必需通过

初乳和常乳以满意其需要，而乳汁中维生素E的含量取决于母猪

日粮中维