膳食纤维对营养素吸收的影响. .pdfVIP

收稿日期：2006-07-22*通讯作者

作者简介：李宁(1962-，女，学士，主要从事临床营养方面的工作及研究。

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膳食纤维对营养素吸收的影响

李宁，江骥*，胡蓓

(中国医学科学院中国协和医科大学北京协和医院，北京100730

摘要：膳食纤维是人体所必需的营养素之一，其本身不能直接被机体所吸收

利用，但对胃肠道功能及多种营养素的吸收都有一定的影响。这些营养素包括常量

营养素－蛋白质、脂类及碳水化合物和微量营养素——维生素、矿物质及微量元

素。膳食纤维对于蛋白质代谢及氮平衡的影响不大，但可减少脂类和碳水化合物的

吸收及利用。有些实验显示膳食纤维对矿物质及微量元素的吸收无影响，而另一些

实验则表明纤维可促进矿物质及微量元素的吸收利用。有些实验结果表明膳食纤维

可损害维生素A、维生素E及维生素B12的吸收，但对其它维生素的生物利用无

明显影响。

关键词：膳食纤维；营养素；消化吸收

EffectofDietaryFiberonNutrientsAbsorptio