粤教版综合实践六年级上册第五单元第2课时《粤菜分享会》 教案.pdf

第5.2课《粤菜分享会》教学设计

课题粤菜分享会单元第五单元学科综合实践活动年级六年级

价值体认：通过学习制作粤菜，可以了解粤菜的烹饪技巧、食材搭配和口味特点，提升

自己的烹饪技能，丰富自己的饮食文化知识。

责任担当：在学习“粤菜分享会”课程中，承担起个人的责任，与团队共同完成蜜汁叉

核心素烧制作等粤菜制作任务。

养目标问题解决：在制作和认识粤菜时，可能会遇到各种问题和挑战，需要通过共同分析和思

考一起解决遇见的难题，以提高解决问题的能力。

创意物化：能够在实践中完成粤菜的制作，将知识赋予活的表现形式和生命力。此外还

能进行创意摆盘设计等创意物化活动。

通过学习制作粤菜，可以了解粤菜的烹饪技巧、食材搭配和口味特点，提升自己的烹饪

教学重点

技能，丰富自己的饮食文化知识。

教学难点能够在实践中完成粤菜的制作，将知识赋予活的表现形式和生命力。此外还能进行创意

摆盘设计等创意物化活动。

教学过程

教学环教师活动学生活动设计意图

节

第5.2课《粤菜分享会》

板书课题。

1.潮汕砂锅粥的秘籍

潮汕砂锅粥的秘籍常常包括选用优质的米和新鲜的食学习新知引引入本课知识

导入新材，如鸡肉、海鲜或蔬菜；提前将米浸泡一段时间，使其入内容。

课更容易煮烂；在砂锅中加入适量的清水，不要加得太多以

免稀释味道；同时还需要将火候掌握得当，煮至米粒烂糯

但不过糊；最后加入调味料，如盐、胡椒粉或葱花，搅拌

均匀即可。观看教学视将学生的注意

2.播放视频。频。吸引到课堂。

新知讲解：

板书课题。

讲授新

一、行动与操作

课

活动：自制蜜汁叉烧

蜜汁叉烧是粤菜中烹调猪肉的一道经典菜式，让我们动手

做一道蜜汁叉烧吧!

【小链接：猪肉颂】

猪肉颂

【宋】苏轼

净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。

待他自熟莫催他，火候足时他自美。

黄州好猪肉，价贱如泥土。

贵者不肯吃，贫者不解煮。

早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。

步骤一：采购原材料

1、粤菜讲究选料，选料特点可谓“不鲜不食，不时不学习制作蜜培养学生的学

食”。请你和组员们到市场上购买原材料，并将准备好的汁叉烧。习能力，实践

原料打钩。能力，引导学

原材料推荐清单生学会制作粤

□梅花肉600克□叉烧酱3大勺□葱白15克、□姜1克菜，强化所学

□蒜3克、□料酒1大勺□蜂蜜适量知识内容。

小链接

观看纪录片《舌尖上的中国》，其中就不乏对粤菜的介绍，

例如《舌尖上的中国》第一季“五味的调和”等。

综合应用

请按照原材料的花销将费用清单填写完整。