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《基于非热处理的高溶解性米糠蛋白制备及其消化吸收特性研究》

一、引言

米糠是稻米加工后的副产品，其内含有丰富的蛋白质、膳食纤维以及脂质等营养成分。近年来，随着人们对健康饮食的追求，米糠作为天然、营养丰富的食品原料，其开发利用价值逐渐受到关注。尤其是米糠中的蛋白质，具有较高的营养价值和潜在的应用前景。然而，米糠蛋白通常存在溶解性差的问题，限制了其应用范围。因此，研究如何提高米糠蛋白的溶解性及其消化吸收特性具有重要意义。本文旨在探讨基于非热处理的高溶解性米糠蛋白的制备方法，并对其消化吸收特性进行研究。

二、材料与方法

1.材料

本文所使用的米糠购自当地稻米加工厂，其他试剂均为分析纯。

2.方法