特殊人群的营养.ppt

学龄儿童(schoolchildren)(6～12岁)营养和生理特点缺铁性贫血维生素A缺乏B族维生素缺乏锌缺乏超重和肥胖学龄儿童的膳食★合理食用各类食物，取得平衡膳食。★吃好早餐，占全日量1/3。★吃粗细搭配的多种食物至少300ml牛奶1～2个鸡蛋动物性食物100～150g谷类及豆类300～500g★少吃零食，饮清淡饮料，控制食糖摄入。第63页,共69页，星期六，2024年，5月青少年期(12～18岁)：包括青春发育期及少年期生理特点青春期的开始，第二个生长高峰出现，体格发育速度加快。生殖系统迅速发育，第二性片逐步出现。能量和营养素的需求均超过成年人。第64页,共69页，星期六，2024年，5月青少年的营养需要能量RNI9.2～12.0MJ(2200～2900kcal)蛋白质RNI75～85g/d钙AI1000mg/d铁AI男16～20mg/d女18～25mg/d锌AI男18～19mg/d女15～15.5mg/d青少年膳食★多吃谷类，供给充足的能量(每日400～500g)★保证足量的鱼、禽、肉、蛋、奶、豆类，优质蛋白达50%以上。★新鲜蔬菜水果，总量500g，绿叶菜不低于300g。★平衡膳食，鼓励参加体力活动，避免盲目节食。第65页,共69页，星期六，2024年，5月老年人的生理代谢特点★消化系统功能减退★体成分改变细胞量下降，出现肌萎缩。体水分减少，主要为细胞内液减少。骨矿物质减少，骨质疏松。★代谢功能降低，基础代谢下降15%～20%，合成与分解代谢失去平衡；葡萄糖耐量下降。★体内氧化损伤加重，丙二醛、脂褐素在细胞内堆积，酶活性降低。★免疫功能下降，胸腺萎缩、T淋巴细胞数量减少。第66页,共69页，星期六，2024年，5月老年人的营养需要★能量50～60岁的每日能量摄入为8.00～13.00MJ(1900～3100kcal)60～70岁为7.53～9.20MJ(1800～2200kcal)70岁以后为7.10～8.80MJ(1700～2100kcal)★蛋白质每日按1.0～1.2g/(kg.bw)供给，占总能量12%～14%。注意优质蛋白摄入，但动物蛋白质不宜过多。★脂肪摄入量占总能量的20%～30%为宜，以植物油为主。第67页,共69页，星期六，2024年，5月★碳水化合物摄入量占总能量的55%～65%降低糖和甜食的摄入量增加膳食纤维摄入量★矿物质钙：AI为1000mg/d。铁：AI为15mg/d，不宜过高。维生素：应保证老年人各种维生素的摄入量充足，特别是VA、VD、叶酸、VB12。第68页,共69页，星期六，2024年，5月感谢大家观看第69页,共69页，星期六，2024年，5月三、妊娠期营养不良对母体的影响营养性贫血(缺铁性贫血、巨幼红细胞贫血)骨质软化症营养不良性水肿(蛋白质摄入严重不足、VB12严重缺乏引起)妊娠期营养不良对胎体的影响先天畸形(congenitalmalformation)：叶酸缺乏，VA缺乏或过多。低出生体重（lowbirthweight,LBW）：指出生体重2500g。脑发育受损第31页,共69页，星期六，2024年，5月四、妊娠期的膳食指南妊娠早期：主要是应对早孕反应1、清淡、易消化膳食2、想吃就吃，少食多餐：3、完全不能进食时应静脉输葡萄糖150g/d：蛋白节约、抗生酮4、建议服叶酸和VB12，计划怀孕时即开始400-600μg/d第32页,共69页，星期六，2024年，5月妊娠期的膳食指南妊娠中、晚期：原则：1、保证充足能量供应2、保证优质蛋白供应：鱼、禽、瘦肉、蛋、奶、大豆制品3、注意补铁膳食构成：①每日400～500g谷类（杂粮）②每日50～100g豆类及豆制品