餐厅岗位职责（通用18篇）.docx

餐厅岗位职责

餐厅岗位职责（通用18篇）

在不断进步的社会中，岗位职责使用的频率越来越高，一份完整的岗位职责应该包括部门名称、直接上级、下属部门、管理权限、管理职能、主要职责等。那么岗位职责的格式，你掌握了吗？以下是小编整理的餐厅岗位职责，仅供参考，大家一起来看看吧。

餐厅岗位职责篇1

【工作范围】

1、负责接听咨询电话及电话转接工作。

2、负责接受宾客的电话预订

3、掌握宾客用餐人数、桌数、餐标、时间等情况，为宾客安排好合适的厅房，并做好书面记录。

4、负责做好开市迎宾前的准备工作。

5、了解餐厅内宾客入座情况，以便随时安排，引领到位。

6、负责将宾客满意地送出餐厅并向宾客道谢道别。

7、负责做好卫生责任区域的清洁工作。

【服务流程】

一、问候宾客：当宾客来到会馆时，领位员齐声热情礼貌的问候宾客：“您好（中午好、晚上好），欢迎光临！”

二、确定宾客预定：确定宾客是否已预定，如宾客尚未预定，立即为宾客做预订或带宾客到合适的厅房。

三、引领宾客入店：

a、应走在宾客的左前方，与宾客保持1-1.5米左右的距离，左手为宾客指示方向（不能用一个手指，必须四指并拢手心向上），同时应说：“这边请，先生/小姐。”将宾客引领至餐位。

b、途中应帮助宾客提包，并提醒宾客“请您小心门槛（阶）”、“请这边走”、“请小心地滑”。

c、如遇年龄较长的宾客应搀扶送至餐位。

四、领位员与服务员交接：

a、将宾客引领至餐位后，协助服务员拿椅让座；并告知服务员就餐人数，宾客的姓名及台号，以便服务员能够称呼宾客姓名。

b、退后一步，预祝每位宾客用餐愉快。

五、送宾客离开：领位员应帮助宾客提包，送宾客离开并再次对其的光临表示感谢：“谢谢，欢迎再次光临，再见！”

【岗位职责】

一、按班次时间提前十五分钟到岗，换好工服、工鞋，着淡妆上岗。

二、查看交接班本并及时落实上一班次交接事宜。

三、按要求完成上级领导布置的每项工作。

四、检查当天的预订情况，及时知会相关部门（服务部、厨部、酒吧部）。

五、由早班人员负责做好卫生责任区域的清洁工作（包括接待台的桌椅、电话、烟缸及摆设品）。

六、开餐前半小时检查区域卫生

七、随时接受来访预订及电话预订，并仔细填写好“订餐表”（包括预订人姓名、公司名称、用餐人数、用餐时间、用餐地点、联系电话、是否会员）。

八、在宾客来店时，按餐厅要求做好迎来送往的工作，要求做到迅速及时、周到有效、规范礼貌、热情积极。

十、每日营业结束后按照“订餐表”做好统计。

十一、每班次下班前须认真做好交接班记录方可离店。

餐厅岗位职责篇2

一、岗位标准：

1、职务标准：熟悉餐厅业务，热爱本职工作，大公无私，工作积极负责。

2、工作标准：餐厅管理有条不紊，账目清楚，食堂伙食不断改善，师生满意。

二、岗位责任：

1、在勤工俭学处主任领导下，负责餐厅的监督管理工作。

2、了解师生就餐情况，及时征求改进意见，使伙食越办越好。

3、负责餐厅食品原料采购的监督管理工作。

4、负责餐厅食品加工过程的监督管理工作。

5、负责餐厅食品销售过程的监督管理工作。

6、负责餐厅剩菜剩饭处理过程的监督管理工作。

7、负责餐厅食品卫生安全及环境卫生的监督管理工作。

8、负责餐厅厨房设备的使用与维修的监督管理工作。

9、负责餐厅财产的监督管理工作。

10、负责餐厅库存食品储存的监督管理工作。

11、完成领导交办的其它工作任务。

餐厅岗位职责篇3

职责描述：

1、领导分店全体员工达成预算业绩，店长必须担负起分店业绩提升的主要责任。

2、担负分店日常运营管理的职责：对于店中的“人”“财”“物”“信息”等工作内容，店长必须充分把握、有效管理，负责具体落实执行公司总部的各项规定。

3、发挥分店指导、统帅作用，正确并适当的指导下属的前厅、后厨各级员工100%的发挥专业能力完成工作任务。

4、积极认真思考解决分店有关于业绩或营运工作中所发生的问题，保证分店工作正常有序开展，日常工作内容具体如下：

(1)负责本店的全面日常经营管理工作，组织并主持分店每日的例会

(2)员工宿舍管理，关注员工日常生活。

(3)分店所属员工日常出勤计划、考勤结算工作。

(4)所属本店的成本、费用管理与控制。

(5)负责本店的经营、管理指标的改进与提升。

(6)下属员工的日常工作态度及管理组人员能力的考核。

(7)根据营运部需要，对员工进行招聘面试、内部调动、晋升考核、薪资核算、奖惩管理、离职审批。

(8)对本店的设备设施的完整负责，达成公司要求的资产管理指标。

(9)对分店前厅、后厨负主要管理领导责任，监督并保证对客优质服务、店内食品安全、餐食标准达到顾客满意，获取最佳顾客消费体验。

(10)负责分店整体培训管理工作，保证各级员工工作技能，专业理论知识的学习与提升。

5、严格分店日常消防操作规程，