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公共营养师基础知识测试题（附参考答案）

一、单选题（共40题，每题1分，共40分）

1.有助于预防缺铁性贫血的食物是()。

A、牛奶

B、动物内脏

C、鸡蛋

D、精粉

正确答案：B

2.下列哪个是社区动员的主要对象()。

A、社区卫生专业人员

B、非政府组织

C、领导部门

D、家庭

E、社区的基层组织

正确答案：E

3.母乳中的营养成分能够满足()月内婴儿的需要。

A、4~6

B、5-7

C、2-4

D、3-5

E、1-3

正确答案：A

4.下列关于制订营养教育计划的说法,哪项是不正确的()。

A、确定优先项目

B、确定干预目标

C、制订实施计划

D、制订评价计划

E、经费预算不是制订营养教育计划的内容

正确答案：E

5.健康信念模式是运用解释健康相关行为的理论模式()。

A、社会认识学方法

B、社会学方法

C、社会价值学方法

D、社会心理学方法

正确答案：D

6.反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标是蛋白质()。

A、消化率

B、含量

C、氨基酸评分

D、生物价

E、真消化率

正确答案：D

7.()是表现肉鲜红色的主要成分。

A、血红蛋白

B、醇溶蛋白

C、红血球

D、肌红蛋白

正确答案：D

8.()是世界各国调整膳食结构的参考。

A、以动植物食物为主的平衡膳食结构

B、地中海膳食结构

C、以植物性食物为主的膳食结构

D、爱斯基摩人的膳食结构

E、以动物性食物为主的膳食结构

正确答案：A

9.全脂奶粉在使用时,以()的比例稀释。

A、奶粉:水为1:7

B、奶粉:水为1:6

C、奶粉:水为1:9

D、奶粉:水为1:8

E、奶粉:水为1:5

正确答案：D

10.硒在人体组织与器官中含量相对最低的是()

A、脂肪

B、胰脏

C、肾脏

D、肝脏

正确答案：A

11.坚果有益,但不宜过量。推荐每周坚果摄入量()

A、30-50g

B、50-70g

C、40-60g

D、60-80g

E、70-90g

正确答案：B

12.某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻,少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐(外购的奶油蛋糕),未吃者不发病。潜伏期最短为1h,最长为6h。最可能的诊断是()。

A、副溶血性弧菌食物中毒

B、肉毒梭菌毒素食物中毒

C、葡萄球菌肠毒素食物中毒

D、沙门菌属食物中毒

正确答案：C

13.减少烹调油用量是指每天烹调油摄入量不宜超过()。

A、60g-85g

B、45g-60g

C、25g-30g

D、15g-25g

E、30g-45g

正确答案：C

14.某女,40岁,患痛风3年,最近2个月节食减肥,体重快速下降,昨夜突发右脚趾关节疼痛,可能的原因是()

A、草酸抑制尿酸排泄

B、乳酸抑制尿酸排泄

C、酮体抑制尿酸排泄

D、乙酸抑制尿酸排泄

E、脂肪酸抑制尿酸排泄

正确答案：C

15.()是组成社区的基本细胞。

A、各房产小区

B、家庭

C、居委会

D、个体

正确答案：B

16.为高血压患者制定膳食计划,不需要限制摄入量的是()

A、脂肪

B、能量

C、钙

D、胆固醇

E、食盐

正确答案：C

17.下列有关佝偻病防治措施,错误的是()。

A、增加户外活动,多晒太阳

B、提倡母乳喂养

C、多吃富含钙食物

D、长期大量服用维生素D制剂

E、加强营养知识昔及

正确答案：D

18.下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较,正确的是()。

A、牛乳中的钙含量比人乳低

B、人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收

C、人乳中铁的吸收率比牛乳低

D、牛乳和人乳冲矿物质的含量和质量相当

E、牛乳中锌、铜含量比人乳丰富

正确答案：B

19.()是中国传统膳食的主体,也是人体能量的主要来源。

A、蔬菜

B、谷类

C、肉类

D、水果

E、鱼类

正确答案：B

20.下列哪项工作不属于开展社区营养工作的内容()。

A、周密细致地收集与社区居民营养健康有关的各种资料

B、明确优先解决的营养问题和干预的重点人群

C、营养教育效果评价

D、硏究造成的这些营养问题的可能原因及影响因素

E、分析硏究现状,确定存在的营养问题

正确答案：C

21.下列()是天然抗氧化物质的主要来源。

A、鲍参鱼翅

B、深海鱼类

C、粮谷类

D、蔬菜和水果

E、山珍海味

正确答案：D

22.钙是人体内含量最多的一种矿物质，其中99%集中在()。

A、骨骼和牙齿

B、骨骼和软组织

C、软组织和细胞外液

D、牙齿和血液

正确答案：A

23.婴儿添加辅助食物的时间是从出生后()月开始。

A、5-7

B、2-4

C、3-5

D、1-3

E、4-6

正确答案：E

24.孕妇出现巨幼红细胞性贫血,主要是由于缺乏()。

A、铁

B、叶酸

C、蛋白质

D、维生素B2

E、维生素B6

正确答案：B

25.引起食品腐败变质的主要原