2024年学校幼儿园食品安全培训 .pdf

幼儿园食品安全培训

尊敬的各位老师、工作人员，大家好！

首先，非常感谢大家能在百忙之中抽出时间参加今天的幼儿园食

品安全培训。食品安全是幼儿园工作的重中之重，它关系到每一位幼

儿的健康成长，也牵动着每一位家长的心。今天，我们将一起学习有

关幼儿园食品安全的知识和操作规范，旨在提高大家的食品安全意识，

确保幼儿园的食品安全。

一、食品安全的重要性

食品安全是幼儿园工作的基石，它不仅关系到幼儿的健康成长，

也影响着幼儿园的声誉和形象。幼儿的免疫系统尚未完全发育，对食

品安全的要求更高。因此，我们必须时刻保持警惕，确保食品安全，

预防食物中毒和其他食源性疾病的发生。

二、食品安全的基本原则

1.采购管理：食品原料的采购应遵循“安全、新鲜、营养”

的原则，选择有资质的供应商，并严格查验其食品经营许可证、卫生

许可证等资质。

2.储存管理：食品储存应做到分类、分架、离地、离墙，防

止交叉污染。冷藏冷冻设备应定期除霜、清洁和维护，确保温度符合

要求。

3.加工操作：食品加工应做到生熟分开，避免交叉污染。烹

饪时要彻底加热，确保食物煮熟煮透。

4.留样管理：每餐次的食品应留样，并做好记录，留样食品

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应保存48小时以上，以备查验。

5.清洗消毒：餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器应清洗

消毒，确保清洁卫生。

6.个人卫生：所有接触食品的工作人员应保持良好的个人卫

生习惯，包括洗手、穿戴清洁工作服等。

三、食品安全的风险防范

1.预防食物中毒：避免使用过期食品，不使用变质、发霉、

生虫的食品原料。烹饪时要彻底加热，确保食物煮熟。

2.防止交叉污染：严格实行生熟分开，避免交叉污染。处理

生食和熟食的刀具、砧板等应分开使用。

3.控制微生物污染：冷藏食品应尽快食用，避免长时间存放。

冷冻食品解冻时应避免使用室温解冻，可使用冷藏解冻或微波解冻。

四、食品安全的教育宣传

食品安全不仅需要我们工作人员的严格把关，也需要通过教育宣

传让家长和幼儿了解食品安全的重要性。我们可以通过家长会、宣传

册、主题班会等形式，向家长和幼儿传授食品安全知识，提高他们的

食品安全意识。

五、食品安全的应急预案

制定食品安全应急预案，确保在发生食品安全问题时能够迅速响

应，及时处理。应急预案应包括报告机制、处理流程、人员分工等，

确保在发生问题时能够有条不紊地进行处理。

最后，希望大家能够认真对待今天的培训内容，将所学知识应用

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到日常工作中，共同为幼儿的健康成长保驾护航。让我们携手共创一

个安全、健康的幼儿园环境。

谢谢大家！

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