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2024年餐饮服务食品安全应急预案

____年餐饮服务食品安全应急预案

第一章：总则

第一条：为了确保餐饮服务行业的食品安全，减少食品安全

事故的发生和影响，保障食品安全与人民群众生命健康的安全，

制定本预案。

第二条：本预案适用于全国范围内的餐饮服务企业，包括餐

馆、饭店、快餐店等各类食品经营场所。

第三条：餐饮服务企业应当建立食品安全管理体系，制定相

应的食品安全管理制度，并定期进行食品安全培训。

第四条：本预案的内容包括食品安全的监测、预警、应急处

理等方面的措施。

第五条：本预案由国家食品药品监督管理总局负责监督执

行。

第二章：食品安全监测

第六条：餐饮服务企业应当定期对供应的食品进行质量检

测，包括食品的卫生指标、残留农药等检测。

第七条：餐饮服务企业应当建立食品流通和存储管理制度，

确保食品的来源和质量可追溯。

第八条：餐饮服务企业应当做好餐具、厨房设施的卫生清洁

工作，保证食品的净化程度。

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第九条：餐饮服务企业应当开展食品安全培训，提高员工的

食品安全意识和操作技能。

第十条：餐饮服务企业应当做好食品安全宣传，告知消费者

有关食品安全的知识和注意事项。

第三章：食品安全预警

第十一条：餐饮服务企业应当与相关食品检测机构建立合作

关系，第一时间掌握食品安全信息。

第十二条：餐饮服务企业应当对供应商的食品安全监测结果

进行审核，发现问题及时进行纠正。

第十三条：餐饮服务企业应当配备专业人员定期对食品进行

抽检，以确保食品的安全性。

第十四条：餐饮服务企业应当建立快速反应机制，对食品安

全问题进行及时处理，并追溯食品的流向。

第四章：食品安全应急处理

第十五条：餐饮服务企业应当建立食品安全事故应急预案，

明确责任分工和应急处理措施。

第十六条：餐饮服务企业应当配备专业的食品安全处理人

员，接到食品安全事故报警后，立即启动应急预案。

第十七条：餐饮服务企业应当与当地相关部门建立紧急联络

机制，协同处理食品安全事故。

第十八条：餐饮服务企业应当根据实际情况采取相应的措

施，如暂停经营、通知食品供应商等。

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第十九条：餐饮服务企业应当对食品安全事故进行调查分

析，总结经验教训，完善食品安全管理制度。

第五章：监督

第二十条：餐饮服务企业应当主动接受食品安全监督检查，

积极配合相关部门的工作。

第二十一条：餐饮服务企业应当及时上报食品安全信息，接

受监管部门的指导和监督。

第二十二条：监管部门应当定期对餐饮服务企业的食品安全

情况进行抽查，发现问题及时进行处罚。

第二十三条：监管部门应当加强对食品安全培训的监督，确

保培训质量和效果。

第二十四条：监管部门应当建立食品安全信息发布平台，及

时通报食品安全信息和预警信息。

第六章：法律责任

第二十五条：餐饮服务企业违反本预案的规定，致使食品安

全事故发生的，应当依法承担相应的法律责任。

第二十六条：监管部门发现餐饮服务企业存在食品安全问

题，应当及时采取相应的处理措施，并依法查处。

第七章：附则

第二十七条：本预案自颁布之日起施行。

第二十八条：本预案由国家食品药品监督管理总局负责解

释。

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以上就是____年餐饮服务食品安全应急预案的全部内容，其

中包括了食品安全监测、预警和应急处理等方面的措施。希望餐

饮服务企业能够认真遵守本预案的各项规定，保障食品安全，确

保人民群众的身体健康和生命安全。

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