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产业研究
植物肉产品市场推广策略探析
胡心钰徐子州
（无锡职业技术学院，江苏无锡21400）
摘要：随着消费者对生活及享受的不断追求，类同等或更健康的蛋白质，但口感上，缺少足够
植物肉等产品逐渐进入人们的视野。本文基于对饱和脂肪的“植物肉”可能与真正的肉类还有着
中国植物肉市场的调查与分析，总结了中国植物不小的差距。我国传统饮食文化非常丰富，比如
肉市场目前所面临的内部与外部挑战，并且针对炒菜、烧烤、卤味、麻辣烫、火锅等，不同的消费场
不同的挑战提出了相对应的应对策略。从产品创景将会需要不同的肉类产品形态。行业需要通过
新、包装创新以及零售创新三方面对产品提出了持续且快速的产品创新和迭代，推出真正符合中
升级换代的建议，从品牌策划目标出发，对产品国人饮食习惯的植物基产品，通过扎实的产品力
受众、产品定位以及后续推广方案做出了具体的进入消费者市场。
分析与阐述。解决方案在于计划加大互联网对植（三）植物肉产品普遍售价较高，难以形成稳
物肉的宣传力度，让人们更深入地了解植物肉。定的消费群体。
关键词：植物肉产品；市场推广；优化措施技术的背后是成本，无论是制作成本或运输
成本，这些都将直接体现在零售端定价之上。由
城市化进程顺利推进，人们对环境保护以及于植物肉品类和真肉处于同一价格带，甚至高于
可持续发展重视程度日益加深，全球的粮食危机真肉，一家植物肉公司官方旗舰店鸡肉售价为普
进一步加剧，动物和牲畜易感染各种疾病等种种通真鸡肉的1.7倍左右，甚至高达两倍，消费者普
因素，为植物肉市场带来了前所未有的机遇。遍接受程度较低，消费意愿较弱。
总之，要解决扩大植物肉产品市场的障碍，首
一、植物肉产品目前存在的市场问题先要规模化生产和创新研发，降低成本，随着市
（一）消费者对植物肉身为食品的安全性顾虑场普及度的提升，植物肉产品会有更多消费者，
很多也将拉低单位成本。其次，对于中国消费者来说，
市场和消费者对“植物肉”品类存在偏见和误植物肉产品比肉贵，但没肉好吃，口感差导致消
解，常常将植物肉与“假肉”、“智商税”相挂钩。食费者流失，所以提升口感是保证消费者复购的重
品安全及健康问题是消费者对植物肉的最大顾要因素。调查结果显示，人们对植物肉的了解程
虑，根据《益普索2020人造肉中国趋势洞察》显度不高，且有很多的误解，因此应重视社交媒体
示，74%的消费者担心产品过度加工，添加剂过的作用，加强宣传。重视植物肉的食品健康安全，
多。使人们买的放心，吃的放心。
（二）我国传统的肉类消费场景多元，植物肉二、进一步优化植物肉产品市场推广策
难以大规模替代略
即使在营养价值上，植物肉或许能提供与肉（一）产品创新
调研结果发现，部分人认为
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