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零售食品知识
培训课件
汇报人：XX
目录
01食品基础知识
02食品储存与陈列
03食品标签与法规
04食品销售技巧
05食品卫生与个人健康
06培训课程设计
PARTONE
食品基础知识
食品分类
按食品来源按加工程度按保质期分
分类分类类
食品可按来源分为食品加工程度不同，根据保质期长短，
植物性食品和动物可分为初级农产品、食品可分为易腐食
性食品，如蔬菜、加工食品和半加工品和耐储食品，如
水果属于前者，而食品，例如新鲜水鲜奶属于易腐食品，
肉类、奶制品属于果是初级农产品，而罐头食品则属于
后者。而果酱则是加工食耐储食品。
品。
食品安全标准
食品添加剂使用食品添加剂必须符合国家规定的种类和用量，以确
规范保食品安全，如防腐剂、色素等。
食品中微生物含量需控制在安全范围内，防止食品
微生物限量标准
腐败变质和食源性疾病的发生。
农产品在上市前需检测农药残留，确保残留量低于
农药残留限量
国家或国际食品安全标准。
食品中的铅、汞等重金属含量不得超过规定的安全
重金属含量标准
标准，以保护消费者健康。
食品保质期管理
理解食品保质期标签
食品包装上的保质期标签是关键信息，指导消费者安全食用期限。
保质期与食品安全
保质期的长短直接影响食品安全，过期食品可能导致健康风险。
存储条件对保质期的影响
正确的存储条件可以延长食品的保质期，如冷藏、避光等。
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