NY5140—2021无公害食品巴氏杀菌乳 .pdfVIP

NY5140—2021无公害食品巴氏杀菌乳

1范畴

本标准规定了巴氏杀菌乳的产品的分类、技术要求、试验方法、检验规则和标签、包装、

运输、贮存要求。

本标准适用于以生鲜牛（羊）乳为原料，经巴氏杀菌制成的液体产品。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注明日期的引用文件，

其后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓舞依照本标

准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注明日期的引用文件，其最

新版本适用于本标准。

GB191包装储运图示标志

GB2760食品添加剂使用卫生标准

GB4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定

GB4789.3食品卫生微物物学检验大肠菌群测定

GB4789.4食品卫生微物物学检验沙门氏菌检验

GB4789.5食品卫生微物物学检验志贺氏菌检验

GB4789.10食品卫生微物物学检验金黄色葡萄球菌检验

GB4789.11食品卫生微物物学检验溶血性链球菌检验

GB4789.18食品卫生微物物学检验乳与乳制品检验

GB/T5009.11食品中总砷的测定方法

GB/T5009.12食品中铅的测定方法

GB/T5009.17食品中总汞的测定方法

GB/T5009.19食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法

GB/T5009.24食品中黄曲霉毒素M和B的测定方法

11

GB/T5409牛乳的检验方法

GB/T5413.1婴幼儿配方食品和乳粉蛋白质的测定

GB/T5413.30乳与乳粉杂质度的测定

GB/T5413.32乳粉硝酸盐、亚硝酸盐的测定

GB7718食品标签通用标准

GB14880食品营养强化剂使用卫生标准

GB/T14962食品中铬的测定方法

GB/T17331食品中有机磷的氨基甲酸酯类农药多种残留的测定

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

NY5045无公害食品生鲜牛乳

3产品分类

3.1无公害全脂巴氏杀菌乳

以生鲜牛（羊）乳为原料，经巴氏杀菌制成的液体产品。

3.2无公害部分脱脂巴氏杀菌乳

以生鲜牛（羊）乳为原料，脱去部分脂肪后，经巴氏杀菌制成的液体产品。

3.3无公害脱脂巴氏杀菌乳

以生鲜牛（羊）乳为原料，脱去全部脂肪后，经巴氏杀菌制成的液体产品。

4要求

4.1原料要求

4.1.1生鲜牛（羊）乳；应符合NY5045的规定。

4.1.2食品营养强化剂

应选用GB14880中承诺使用的品种，并应符合相应国家标准或行业标准的规定。

4.2感官要求

应符合表1的规定。

表1

项目全脂部分脱脂脱脂

色泽呈平均一致的乳白色，或微黄色

味道和气味具有乳固有的味道和气味，无异味

组织状态平均的液体，无沉淀，无凝块，无黏稠现象

4.3理化要求

4.3.1净含量

单件定量包装商品的净含量负偏差不得超过表2的规定；同批产品的平均净含量不得低

于标准标明的净含量。

表2

负偏差承诺值

净含量/mL

相对偏差/（%）绝对偏差/mL

100～2004.5