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食堂大锅菜（猪肉）菜品菜单大全

猪肉我们最常吃的部位有：猪蹄，猪排骨，猪前排，猪后排，猪

小排，猪脊骨（龙骨），五花肉，里脊肉，后上肉，后腿肉，猪尾，

猪耳，猪心，猪肝，猪大肠，猪头皮，猪头骨，棒子骨。

猪手，猪排骨一般都是红烧或者做蒸菜，粉蒸排骨，

五花肉，一般是做回锅肉扣肉，粉蒸肉，小炒肉，

瘦肉或者扒肉，里脊肉一般是炒肉丝，肉片，或者炸丸子。

猪心一般都是卤好了再炒或者凉拌。

猪大肠，一般是红烧或者辣椒或者酸菜炒还可以粉蒸。

猪头皮，一般都是卤好了和配菜炒或者凉拌，回锅猪头肉很安逸。

猪头骨或者棒子骨基本都是用来炖汤。

蒸菜最常用的猪肉类菜品：

扣肉，重庆烧菜，香芋扣肉，干豆角扣肉，雪菜扣肉，梅菜扣肉，

盐菜扣肉，酸菜扣肉，芽菜扣肉，广西虎皮扣肉，毛豆扣肉，黄豆扣

肉。土豆粉蒸肉，红薯粉蒸肉，青豆粉蒸肉，香芋粉蒸肉，莲藕粉蒸

肉，黄豆粉蒸肉，土豆蒸小酥肉，蒸味狮子头，蒸糯米丸子，土豆粉

蒸排骨，小米粉蒸排骨，糯米粉蒸排骨，粉蒸肥肠，咸蛋肉饼，玉米

肉饼，菜浦肉饼，地瓜肉饼，肉窝蛋，菜干蒸肉饼，马蹄蒸肉饼，咸

鱼肉饼，芽菜肉饼，香菇胡萝卜肉饼，莲藕丁肉饼。

烧菜：花生焖猪手，莲藕焖猪手，土豆焖猪