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ICS67.120.10
CCSX22
中华人民共和国国家标准
/—
GBT×××××202×
发酵肉制品质量要求
ualitreuirementsforfermentedmeatroducts
Qyqp
××××-××-××发布××××-××-××实施
国家市场监督管理总局
发布
国家标准化管理委员会
/—
GBT×××××202×
发酵肉制品质量要求
1范围
,,,
本文件给出了发酵肉制品产品分类规定了发酵肉制品原辅料要求技术要求生产加工管理要
,,、、、,。
求检验规则标志标签包装贮存和运输要求描述了相应的检验方法
、。
本文件适用于发酵肉制品的生产检验
2规范性引用文件
。,
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款其中注日期的引用文
,;,()
件仅该日期对应的版本适用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于
本文件。
/包装储运图示标志
GBT191
食品安全国家标准食品中水分的测定
GB5009.3
食品安全国家标准食品中蛋白质的测定
GB5009.5
/肉与肉制品取样方法
GBT9695.19
JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
发酵肉制品fermentedmeatroducts
p
,(),,
以畜禽产品为主要原料添加或不添加发酵剂配以食用盐等其他辅料在自然或人工条件下通
/。
过微生物发酵和或酶的作用发酵成熟的即食肉制品
3.2
发酵香肠fermentedsausae
g
发酵肉灌制品
,(),,、()、
以畜禽肉为主要原料添加或不添加发酵剂配以食用盐等其他辅料经修整搅拌或斩拌灌
、()、、、、()、(
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