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2024年食品卫生安全管理制度范本

(三)

为切实搞好学校食品安全卫生管理工作，从源头防止食物中毒，

为学校师生营造一个安全、卫生的环境，特制订本管理制度。

一、总则

1、设置学校食品卫生管理机构

2、用心配合、主动理解卫生行政部门对学校食品卫生的监督检

查，对卫生行政部门提出的意见和推荐，及时采取措施进行整改。

3、建立食品中毒或其他食源性疾患等____应急处理机制，如发生

上述事件，立即停止经营活动，并向学校和教育行政部门、____部门

报告，不得缓报、瞒报、漏报。

4、实行事故职责追查制度。

二、学校食堂、饮食店食品卫生管理要求

(一)务必具备的条件：

1、食品加工人员必备的卫生条件。从业人员务必经培训合格后持

证上岗，有健康证，并随时持续个人衣帽、仪表整洁。

2、操作间必备的卫生条件。设施布局合理，生熟分开，标志明

显，餐具存放整齐，密闭保存。

3、食品采购、贮存必备的卫生条件。采购食品贴合卫生标准，有

检验证明，有冷藏冷冻设施，厨房有冰箱数台。库房整洁通风，防鼠

设施齐全，原料摆放整齐，标志明显，物品分类分架存放。

4、食品原料及食品添加剂贴合规定。使用的原材料及添加剂贴合

卫生要求，定型包装食品有厂名、品名、厂址、生产日期、保存期，

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无超过保存期或____变质食物。用于原料半成品、成品的器具、用

具，要分开使用，定位保洁。

5、餐具消毒。消毒设施务必监测合格、贴合要求，并正常运转，

有专人负责餐饮具消毒并熟练掌握操作规程。

6、环境卫生。环境整洁卫生，有防鼠、防蝇、防尘设施。

7、餐厅卫生。餐厅店堂整洁卫生，摆放餐具贴合卫生要求。

(二)加工过程的卫生要求：

1、严格杜绝用____变质及其它不贴合卫生要求的食品及其原料加

工食品的行为。

2、粗加工过程中动物性食品与植物性食品务必分开存放。

3、用于原材料、半成品、成品的工具不得混用，持续清洁。加工

后的原料、半成品、成品存放，贴合卫生要求，防止交叉污染。

4、食物没有烧熟煮透不得食用。隔夜隔餐的熟制品食用前务必要

充分加热，加热不彻底的严禁食用。

5、不得购买感观异常或变质食物。

2024年食品卫生安全管理制度范本（二）

第一章总则

第一条为加强食品卫生安全管理，保障人民群众的身体健康和生

命安全，维护社会稳定和可持续发展，制定本制度。

第二条本制度适用于食品生产经营者、食品从业人员以及其他与

食品卫生安全管理相关的单位和个人。

第三条国家食品药品监管部门负责本制度的监督管理。

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第四条食品生产经营者应当自觉维护食品卫生安全，保障产品质

量，充分履行法定责任。

第五条食品从业人员应当遵守相关法律法规，加强食品卫生安全

知识培训，提高自身素质和责任意识。

第六条其他相关单位和个人应当配合食品卫生安全监管部门的监

督检查工作，积极参与食品卫生安全管理和宣传教育工作。

第二章食品生产经营认证与许可

第七条食品生产经营者应当依法取得食品生产经营许可，确保生

产和经营活动符合卫生标准。

第八条食品生产经营者应当自觉接受相关部门的监督检查，接受

第三方认证机构的评估，并及时整改不符合要求的问题。

第九条食品生产经营许可证的颁发和撤销由食品药品监管部门负

责，相关程序和要求按照法律法规执行。

第三章食品生产安全控制

第十条食品生产经营者应当建立完善的食品安全管理体系和内部

控制机制，确保产品质量。

第十一条食品生产经营者应当严格执行食品卫生标准和操作规

程，确保原材料的安全和产品的卫生质量。

第十二条食品生产经营者应当加强设备管理，定期维护设备，确

保生产设备符合卫生标准。

第十三条食品生产经营者应当建立追溯体系，确保食品的溯源可

查。

第四章食品贮存、运输和销售

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第十四条食品贮存、运