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食品安全知识
课件培训
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目录
01食品安全基础04食品安全管理
02食品污染与危害05食品安全教育与培训
03食品储存与处理06食品安全案例分析
01
食品安全基础
章节副标题
食品安全定义
食品安全的含义
食品安全指的是食品在生产、加工、储存、运输和销售等环节中，不含有害物质，不对人体健康
造成危害。
食品安全与公共健康
食品安全直接关系到公共健康，任何食品污染或食品安全事件都可能对公众健康造成严重影响。
食品安全的国际标准
国际上如世界卫生组织（WHO）和食品法典委员会（CodexAlimentariusCommission）等机构制
定了一系列食品安全标准，指导全球食品安全管理。
食品安全重要性
010203
保障公众健康促进经济发展维护社会稳定
食品安全直接关系到人们的健康，食品安全是经济发展的基础，食食品安全事件可能引发公众恐慌，
不良食品可能导致食物中毒、慢品质量直接影响消费者信心和食影响社会稳定，因此确保食品安
性疾病等健康问题。品产业的可持续发展。全是维护社会秩序的重要措施。
食品安全法规
食品生产许可制为确保食品安全，食品生产企业必须获得相应的生
度产许可证，这是法规强制要求。
食品添加剂使用食品添加剂的使用必须符合国家规定的种类和限量，
规范以保障消费者健康。
一旦发现食品安全问题，相关企业需立即启动召回
食品召回制度
程序，减少对消费者的潜在危害。
标签和成分标识食品包装上必须清晰标注成分、营养信息和过敏原
要求等，以保障消费者的知情权和选择权。
02
食品污染与危害
章节副标题
微生物污染010203
细菌污染霉菌污染病毒污染
例如沙门氏菌和大肠杆菌，霉菌产生的毒素如黄曲霉诺如病毒等可通过受污染
它们常通过未洗净的蔬菜素，常见于发霉的坚果和的水或食物传播，尤其在
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