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2024年度校园食堂食品从业人员业务培训计划
一、培训背景
校园食堂作为师生日常饮食的重要场所，不仅关乎师生的身体
健康，也直接影响学校的正常运行。食品从业人员作为食堂运行的
核心力量，其业务水平和食品安全意识至关重要。在此背景下，我
们制定了2024年度校园食堂食品从业人员业务培训计划，以提升从
业人员素质，确保食品安全，保障师生健康。
二、培训目标
1、提高食品从业人员对食品安全法规的认识和理解。
2、加强食品从业人员在餐饮服务、卫生管理、原料采购、加工制作
等方面的专业技能。
3、培养食品从业人员对食品安全事故的应急处理能力。
三、培训内容
1、餐饮服务许可：包括餐饮服务许可的申请、审查、管理和续期等
内容。
2、卫生管理：重点培训食堂日常卫生管理、餐具消毒、员工个人卫
生等。
3、原料采购与加工：涵盖食材的选购、储存、加工制作以及食品安
全检测等方面。
4、冷链物流：讲解食品在运输和储存过程中的温度控制、时间管理
等要点。
四、培训方法与手段
1、专题授课：由专业讲师进行针对性授课，讲解相关法规和专业知
识。
2、现场演示：通过实际操作演示，让从业人员理解和掌握操作技能。
3、案例分析：分享食品安全事故案例，提升从业人员对食品安全的
认识和应对能力。
五、从业人员选拔与参与机制
1、选拔标准：根据从业人员在食堂的工作表现、业务能力、食品安
全意识等方面进行选拔。
2、公平公正：选拔过程公开透明，确保每个符合条件的从业人员都
有机会参与培训。
六、考核评估与证书颁发
1、考核评估：通过笔试和实操考核，评估从业人员的学习成果。
2、证书颁发：对考核合格的从业人员颁发培训证书，作为对其业务
能力的认可。
七、常规检查与随机抽查制度
1、常规检查：定期对校园食堂进行检查，确保各项规定得到贯彻落
实。
1、随机抽查：对从业人员进行随机抽查，检验其业务水平和食品安
全意识。
八、总结反思与持续改进措施
1、培训结束后，对本次培训进行总结，分析培训效果，找出存在的
问题和不足。
2、针对存在的问题和不足，提出改进措施，为下一次培训提供参考。
3、注意事项
（1）培训内容应具有针对性和实用性，避免过于空泛的理论讲解。
（2）语言表达应清晰、简洁，易于理解，避免使用过于专业的术语。
（3）在分析和阐述时，应给出具体的数据和案例支撑，增强说服力。
通过本次培训计划的实施，我们期望能够全面提升校园食堂食
品从业人员的业务素质和食品安全意识，确保校园食堂食品安全，
为师生提供更加健康、美味的餐饮服务。
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