2024年从业人员食品安全知识培训制度(三篇) .pdfVIP

2024年从业人员食品安全知识培训制度

1、从事餐饮服务工作人员必须在接受食品安全法律法规和食品安

全知识培训并经考核合格后，方可从事餐饮服务工作。

2、认真制定培训计划，在餐饮服务监督管理部门的指导下定期组

织管理人员、从业人员进行食品安全知识、职业道德和法制教育的培

训以及食品加工操作技能培训。

3、餐饮服务食品人员的培训对象包括负责人、食品安全管理人员

和食品从业人员，初次培训时间分别不少于20、50、15课时。

4、新参加工作人员包括实习工、实习生、必须经过培训、考试合

格后方可上岗。

5、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗

学习一周，待考试合格后再上岗。

6、建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内

容、考核结果记录归档，以备查验。

2024年从业人员食品安全知识培训制度（二）

（____字）

第一章：引言

随着全球食品供应链的扩展和食品安全意识的提高，食品安全问

题已成为全球关注的焦点。食品安全管理是确保食品安全的关键。为

了提高从业人员的食品安全意识和知识水平，保障人民群众的身体健

康和生命安全，制定并完善从业人员食品安全知识培训制度势在必

行。

第二章：培训目标

第1页共7页

2.1提高从业人员对食品安全重要性的认识。培养从业人员对食

品安全的责任感和使命感，加强其对食品安全工作的重视。

2.2增强从业人员的食品安全知识水平。通过培训，提高从业人

员对食品安全法律法规、卫生标准、应急处理等方面的知识掌握和应

用能力。

2.3培养从业人员的食品安全意识和操作规范。通过培训，使从

业人员养成良好的食品安全意识，严格按照操作规范进行工作，确保

食品安全。

第三章：培训内容

3.1食品安全法律法规知识培训。包括食品安全相关法律法规的

内容、法规要求以及食品安全责任等方面的知识培训。

3.2食品卫生标准培训。涵盖从食品生产、加工、运输、储存到

销售环节的卫生标准，包括卫生设施设备的要求、操作规范等。

3.3食品安全风险评估培训。培训从业人员如何对食品安全风险

进行评估，识别食品安全隐患，并制定相应的风险控制措施。

3.4食品安全管理体系培训。介绍食品安全管理体系的建立、实

施和审核的具体要求，帮助从业人员了解和掌握食品安全管理体系的

操作方法。

3.5食品安全应急处理培训。培训从业人员如何应对食品安全事

故和突发事件，保障人员安全和公共卫生。

3.6其他相关知识培训。根据实际需要，可进行一些特定的食品

安全知识培训，如食品的储存和保鲜方法、食品添加剂的使用等。

第四章：培训方法

第2页共7页

4.1线下培训。通过专业的培训机构或者从业人员食品安全知识

培训中心，组织专题讲座、课程培训等形式，对从业人员进行系统的

知识培训。

4.2在职培训。从业人员可通过单位组织或自主学习，利用空闲

时间学习食品安全知识，提高自身食品安全意识和水平。

4.3在线培训。通过互联网平台，提供在线学习的课程和资料，

为从业人员提供灵活的学习方式，同时监测学习进度。

4.4实践培训。通过实地参观、实际操作等形式，让从业人员亲

身感受和学习食品安全知识，提高操作规范。

第五章：培训评估与认证

5.1培训评估。通过编制培训教材、知识测试等形式，对从业人

员进行培训效果评估，评估培训的授课质量和学员的学习成果。

5.2培训认证。对完成培训的从业人员进行食品安全知识的考

核，并颁发相应的培训证书或合格证明，以便从业人员能够在工作中

得到认可。

第六章：监督与管理

6.1部门职责。食品安全监管部门应加强对从业人员食品安全知

识培训的监管，确保培训质量和效果。

6.2培训机构管理。对食品安全知识培训机构进行资质认定和管

理，建立健全培训机构的档案管理制度，对培训机构进行定期评估。

6.3培训工作监督。建立从业人员食品安全知识培训的监督机

制，通过抽查、巡查等方式，确保培训工作的质量和落实。