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百川东到海，何时复西归?少壮不努力，老大徒伤悲。——汉乐府

生活坊纸杯蛋糕教案

知识目标：

了解纸杯蛋糕的文化，学会制作的方法与技巧。

能力目标：

1掌握制作纸杯蛋糕的基本技能，培养动手实践能力。

2、启发学生的创新意识，能独立制作创新的花样蛋糕。情感目标：

通过实践操作训练强化学生的技术意识。通过讲解、演示、小组合作

学习，发挥集体智慧，培养学生互帮互学，共同提高操作技能的团结协作

精神，提高学生对学习制作甜点的兴趣和积极性。进而唤起学生热爱生活，

激发学生对美好生活的向往。

活动主体：

7一8年级学生

活动重点：纸杯蛋糕的制作技术。

活动难点：蛋糕的创新制法。

活动准备：

材料：低筋面粉、鸡蛋、色拉油、糖、泡打、盐

工具：盆、筛网、打蛋器、刮刀、电子秤、量杯、量少、油纸、纸杯

模、手套

百川东到海，何时复西归?少壮不努力，老大徒伤悲。——汉乐府

活动时间及分配：(60分钟）

学生欣赏、讲解10分钟；

教师示范5分钟

学生课堂操作15分钟

蛋糕烘焙、整理清洗工具：20分钟（学生进行蛋糕创意设计）分享

及点评5分钟

活动方法设计：采用讲解、演示、指导练习、点评、小结的方法。活

动过程：

前言：杯子蛋糕小巧可爱，便于装饰免去分切的麻烦。又华丽又可以

烘托气氛，便于宾客取食。在西方很多重大庆典和聚会上的一款常见甜品。

今天做个美食，把cupcake的秘密分享给你。

分组：每班约6组，每组6一8人

材料介绍（每组）

主料：低筋面粉：100克。鸡蛋；2个。

辅料：色拉油：

100、糖：80克、泡打粉：2克、盐0，5克

烘焙工具（每组）：烤箱、和面盆1个、筛网1个、打蛋器1个、量

杯2个，（一个量面、一个量油）、量少2个（一个量泡打粉、一个量

盐）、刮刀1个、油纸一张、隔热手套

百川东到海，何时复西归?少壮不努力，老大徒伤悲。——汉乐府

制作过程：

1、面粉与泡打粉过筛。过筛可以筛去两种粉面的结块，以便两种粉

类更好的混合。同时可以在面粉中充入适量空气，使蛋糕口感更加松软。

2、将鸡蛋、糖、盐放入盆中，使用手持打蛋器搅拌均匀，使糖完全

融化，尽量顺着一个方向搅拌，不要搅拌出太多气泡。

3、加入筛好的面粉、泡打粉继续搅拌。要搅拌面糊时，我们要搅拌

得非常光滑，没有面糊的小颗粒。

4、面糊搅拌好后，分三次加入色拉油拌匀。在上一次加入油完全混

合均匀后，再加入第二次油，加入全部的色拉油搅拌均匀后，这款杯子蛋

糕所需的面糊就已经做好了。

5、倒入蛋糕模中（三分之二杯）；均匀地将混合面蛋糕模里，放三

分之二满，装满两盘，每盘可以放12个杯子蛋糕。

6、烤箱预热（190度）5分钟，放入蛋糕烤20一一25分钟即可。

（双层烤盘烤制中途上下层更换一次）。静心等待美味的出炉。我们使用

取盘器将烤盘从烤箱中取出。置于凉架上待凉。

注意事项；

1、面粉要过筛，以免有颗粒。

2、烘烤时间应因各种烤炉的温度和蛋糕的大小来决定。

3、烤盘非常烫手，要戴手套用取盘器将烤盘从烤箱中取出。

百川东到海，何时复西归?少壮不努力，老大徒伤悲。——汉乐府

归纳小结；采用学生自评和老师点评、总结相结合，感悟甜点制作。