DB41_T 2774.1-2024 平菇全产业链标准综合体 第1部分：平菇菌种生产技术规程.docx

ICS65.020.20CCSB05

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河南省地方标准

DB41/T2774.1—2024

平菇全产业链标准综合体

第1部分：平菇菌种生产技术规程

2024-11-07发布2025-02-06实施

河南省市场监督管理局发布

DB41/T2774.1—2024

I

目次

前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4基本要求 1

5品种和检测 2

6生产流程 2

7档案管理 4

附录A（资料性）培养基配方 5

附录B（资料性）培养室菌袋培养记录表 6

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II

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件是DB41/T2774《平菇全产业链标准综合体》的第1部分。DB41/T2774已经发布了以下部分：——第1部分：平菇菌种生产技术规程；

——第2部分：平菇培养料制备技术规程；——第3部分：平菇菌袋生产技术规程；

——第4部分：平菇出菇管理技术规程；

——第5部分：平菇采收及冷藏保鲜技术规程。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由河南省农业农村厅提出。

本文件由河南省经济作物标准化技术委员会（HN/TC31）归口。

本文件起草单位：周口市农业科学院、商丘市农林科学院、河南省农业科学院食用菌研究所。

本文件主要起草人：闻亚美、刘元栋、张辉、王奇、王敬文、党帅、闫磊、戚海涛、王家才、黄海洋、郭蓓、陈昆、王宏青、胡永丽、孙艳、王美娟、刘金玲。

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1

平菇全产业链标准综合体

第1部分：平菇菌种生产技术规程

1范围

本文件规定了平菇菌种生产的基本要求、品种和检测、生产流程和档案管理。本文件适用于平菇固体菌种、液体菌种生产。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB/T12728食用菌术语GB19172平菇菌种

NY/T528食用菌菌种生产技术规程NY/T1731食用菌菌种良好作业规范NY/T1742食用菌菌种通用技术要求

3术语和定义

GB/T12728界定的术语和定义适用于本文件。

4基本要求

4.1资质

菌种生产者应具有与其生产菌种等级相匹配的菌种生产许可证。技术人员应经过专业培训、有执业资格证书，高压容器操作工人应持证上岗。

4.2场地和环境

场地和环境应符合NY/T528的规定。

4.3厂房设置

菌种厂应地面硬化、水电管网设施齐全、便于机械化操作，厂区应具有相互独立的原材料库、配料分装室（场）、灭菌室、冷却室、接种室、培养室、贮存室、菌种检验室、冷库等。接种室洁净度应达到整体万级、局部百级的标准，并具有新风循环系统。

4.4设备

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2

平菇固体菌种生产应有铲车、叉车、拌料机、装袋机、灭菌器、超净工作台、接种机、恒温培养箱、低温保藏设备、显微镜等设备。

平菇液体菌种生产还应有恒温振荡器、磁力搅拌器、食用菌液体菌种培养装置等设备。

5品种和检测

品种以当地主栽、种性清晰的品种为宜。引种应当来源可靠，种性清晰，不应随意冠名。菌种生产单位在种源扩大生产之前应对种源质量进行检测。

6生产流程

6.1固体菌种制作

6.1.1母种

按照NY/T528和GB19172的规定。

6.1.2原种

按照NY/T528和GB19172的规定。

6.1.3栽培种

6.1.3.1拌料、装袋

栽培种宜采用符合GB4806.7规定的折径（17cm～18cm）×长（35cm～38cm）×厚0.004cm的一端封口聚丙（乙）烯塑料袋。

采用机械三级搅拌将培养料搅拌均匀，装袋机装袋，培养料配方见A.1。6.1.3.2灭菌、接种

装好的料袋应立即灭菌。根据灭菌设备情况，121℃保持2h～6h。

灭菌后将料袋移入预冷间自然降温2h～3h，移入强冷间冷却到25℃左右时移入待接种间，进入净化接种间采用人工流