生物化学-糖类简要内容.ppt

第32页,共58页，星期六，2024年，5月能被弱氧化剂班氏试剂氧化的糖称为还原糖。第33页,共58页，星期六，2024年，5月果糖也是还原糖，原因在于其α-羟甲基酮在碱性条件下可通过酮-烯醇式互变异构转变成醛：第34页,共58页，星期六，2024年，5月2.还原反应第35页,共58页，星期六，2024年，5月第36页,共58页，星期六，2024年，5月3.与酸的作用与α-萘酚作用呈紫色第37页,共58页，星期六，2024年，5月4.成酯反应*第38页,共58页，星期六，2024年，5月第39页,共58页，星期六，2024年，5月5.成苷反应*第40页,共58页，星期六，2024年，5月一、二糖

1.麦芽糖（1）组成和结构第三节寡糖葡萄糖α-1，4糖苷键葡萄糖14第41页,共58页，星期六，2024年，5月（2）化学性质①有还原性（分子中存在半缩醛羟基），能被班氏试剂氧化；②麦芽糖在酸性条件或麦芽糖酶作用下水解，生成2分子的葡萄糖。第42页,共58页，星期六，2024年，5月2.乳糖（1）组成和结构β-半乳糖β-1，4糖苷键葡萄糖14第43页,共58页，星期六，2024年，5月（2）化学性质①乳糖具有还原性，能被班氏试剂氧化；②乳糖在酸性条件或乳糖酶作用下水解，生成β-D-半乳糖和D-葡萄糖。第44页,共58页，星期六，2024年，5月3.蔗糖

（1）组成和结构

α-D-葡萄糖α，β-（12）糖苷键β-D-果糖12第45页,共58页，星期六，2024年，5月

（2）化学性质①无还原性（分子中无半缩醛羟基），不能被班氏试剂氧化；②蔗糖在酸性条件或蔗糖酶作用下水解，生成葡萄糖和果糖，此时的水解液具有还原性。第46页,共58页，星期六，2024年，5月二、三糖棉子糖：α-半乳糖α-葡萄糖β-果糖α-1，6糖苷键α，β-（12）糖苷键第47页,共58页，星期六，2024年，5月三、寡糖链寡糖链由单糖及其衍生物通过糖苷键连接而成，对细胞识别、信息传递等起重要作用，有细胞“化学天线”之称。构成寡糖链的单糖有D-葡萄糖、D-半乳糖、D-甘露糖和它们的氨基糖衍生物以及L-岩藻糖、D-木糖、D-艾杜糖酸、唾液酸等。第48页,共58页，星期六，2024年，5月第四节多糖一、同多糖1.淀粉第49页,共58页，星期六，2024年，5月化学性质：

①无还原性；

②淀粉+碘→蓝色反应；

③淀粉水解最终生成葡萄糖，水解程度可用碘加以检测：

淀粉→糊精→麦芽糖→葡萄糖

蓝蓝紫→红色无色无色

第50页,共58页，星期六，2024年，5月2.糖原化学性质：①无还原性；②糖原+碘→红褐色反应；③糖原水解产物也是葡萄糖。第51页,共58页，星期六，2024年，5月3.纤维素化学性质：①无还原性；②其水解产物也是葡萄糖；③人体内无水解β-1，4糖苷键的酶存在，不能利用纤维素作为能源物质；④纤维素具有促进胃肠蠕动，帮助消化，防止便秘作用。第52页,共58页，星期六，2024年，5月4.右旋糖苷一种血浆代用品，具有升高胶体渗透压作用。第53页,共58页，星期六，2024年，5月二、杂多糖粘多糖：又名氨基多糖，是主要由氨基己糖与己糖醛酸以及硫酸等脱水缩合而成的高分子化合物。第54页,共58页，星期六，2024年，5月1.透明质酸由葡萄糖醛酸和N-乙酰氨基葡萄糖通过β-1，3和β-1，4糖苷键反复交替连接而成的双糖多聚体。透明质酸是一种在体内分布最广的酸性粘多糖，存在于结缔组织基质中，是填充于细胞间的粘稠状物质；具有将细胞与细胞紧密粘合起来，以保护组织不受病菌等异物侵入的功用；还存在于关节滑液中，具有润滑作用等。第55页,共58页，星期六，2024年，5月3.肝素由二硫酸氨基葡萄糖和硫酸艾杜糖醛酸组成的多聚双糖;肝素具有抗凝血作用。2.硫酸软骨素由N-乙酰氨基半乳糖、葡萄醛酸组成的酸性粘多糖