《银耳多糖》团体标准编制说明.docxVIP

银耳多糖

团体标准编制说明

1.格式，本标准编写要求与格式按GB/T1.1-2009《标准化工作原则第1部分：标准的

结构和编写》的规定。

2、关于银耳多糖的定义与标准范围

本标准适用于以担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌银耳（TremellafuciformisBerk.）的子实体为原料，用水为溶媒提取，提取液经分离、纯化后，干燥而成

的多糖产品（下文简称本品）。

本品的主要成份为银耳子实体中提取的多糖组份，提取工艺核心就是水提，分离纯化工艺可能包括物理的过滤、离心、沉淀等，也可能包括化学上的醇沉、酶解等，其中醇沉工艺是不可少的，一般用70%以上的乙醇进行沉淀分离。所以本品实质上是银耳中能溶于热水，

但在70%以上酒精中不溶或微溶的多糖组份。根据文献[2][5]，其分子量为105-106级。

3、标准的出发点与主要依据

本标准中银耳多糖的应用方向主要有食品、化妆品、药品等，因此本标准在制订过程中分两个规格进行考量。食品规格的重点考虑其食品安全指标，要求原材料应符合食品标准，银耳应符合GB7096，生产过程应符合卫生标准GB14881相关要求，成品银耳多糖相关安全指标也是参照国家相关的食品安全标准而制定。化妆品规格项目更多是按《化妆品安全技术规范》进行制定。同时，食品级银耳多糖参照了上海市食品添加剂和配料行业协会团体标准《银耳多糖》T/SFABA4-2018[7]相关数据，化妆品银耳多糖参照了上海辉文生物技术股份有

限公司企业标准《银耳异聚多糖》Q/310115000091C004-2022[8]。

4、关于技术指标

4.1感官特性：感官特性主要是根据产品固有特性来制定。银耳多糖的色泽与生产工艺有关，采用冻干则显示为有光泽的白色，仔细观察有些半透明状；提取工艺如采用其它方式干燥就显白色或类白色。本品所带杂质氧化会形成黄色，因此在纯度不好的时候会带些微黄

色。本品为无定形的粉末或颗粒，干燥或粉碎方式会产生不同的外观形态。

4.2关于鉴别：多糖在自然界中广泛存在，种类多，并且又缺少专属性很强的含量检测方法，混入其它多糖会对银耳多糖含量检测造成干扰。因此本标准需要对银耳多糖进行鉴别，方能体现银耳多糖的特征，区别银耳多糖与其它多糖。从文献得知[2]，银耳多糖是甘露糖为主链的酸性杂多糖。本标准从银耳多糖的组分与红外特征两方面进行鉴别研究，最终采用PMP柱前衍生法与碘液显色法进行鉴别。该鉴别的目的有三个：（1）建立银耳多糖中单糖组分特征，用以区别银耳多糖与其它多糖。（2）鉴别样品中是否有单糖存在。（3）碘液显色

法鉴别样品中是否有淀粉糊精类杂质的存在。

4.2.1关于银耳多糖单糖组分，为了找到银耳多糖的组份特征，我们结合文献[1]的方法

对银耳多糖进行催化水解，再采用柱前衍生法以高效液相对降解液进行检测，结果可在银耳多糖中检出甘露糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖、半乳糖、木糖、岩藻糖等单糖。将部分相对典型的图谱采用中药色谱指纹图谱相似度评价系统（2012版）软件进行分析，以甘露糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖、半乳糖、木糖、岩藻糖的6个峰进行多点校正后，得到一条银耳多糖单糖

组份的对照指纹图谱，相关截图与数据如下：

图1采用中药色谱指纹图谱相似度评价系统（2012版）软件，对银耳多糖样品以及单糖对照品混合样图谱处理结果截图

表1样品的主要保留时间与峰面积匹配数据

编号

保留时间

峰对应单糖

样品S1

样品S2

样品S3

样品S4

样品S5

样品S6

样品S7

样品S8

对照指纹图

面积占比

0

9.0

甘露糖

14012.6

12607.2

12631.3

12666.0

12364.3

47645.4

42950.7

12631.3

19985.9

54.5%

1

16.8

葡萄糖醛酸

751.4

1031.8

1004.4

1026.4

909.0

2298.0

1818.2

1004.4

1194.7

3.3%

2

23.1

葡萄糖

1321.3

420.0

427.2

423.4

378.3

4235.4

3760.7

427.2

1308.0

3.6%

3

26.3

半乳糖

70.5

100.4

102.8

101.2

99.1

270.0

246.7

102.8

132.5

0.4%

4

28.3

木糖

1211.4

6795.9

6088.8

6754.2

6886.9

17942.9

17702.7

6088.8

8484.3

23.1%

5

36.1

岩藻糖

2639.7

4848.9

4968.0

4901.3

5103.0

8635.8

8931.6

4968.0

5566.6

15.2%

注文献数据：1、DeqiangWang等