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《食品安全地方标准栀子》编制说明

一、标准起草的基本情况

根据《中华人民共和国食品安全法》《食品安全地方标准管理办法》的有关规定，

为做好我省食品安全地方标准制定工作，《湖南省栀子食品安全地方标准》的制定项目于2021年8月经湖南省卫生健康委批准立项。本标准的主要起草单位为：湖南农业大学、军事科学院军事医学研究院、江西中医药大学、中国科学院北京植物所、湖南海泰博农生物科技有限公司、长沙智生源生物科技有限公司、湖南省食品标准化协会、无限极（中国）有限公司。本标准主要起草人：覃思、高月、卢向阳、邝鼎、王宇光、陈丽华、雷鸣、罗毅波、李文治、寇秀颖、吕承豪、易宇航、文新年。项目完成时间是2022年8月20日。

标准草案编制主要工作过程包括以下8个阶段：①产业发展及技术标准现状分析；

②标准草案框架确定；③实地调研栀子生产工艺；④收集整理企业前期检测数据；⑤采集样品实验室检测；⑥标准草案编制及研讨；⑦行业公开征求意见；⑧形成标准征

求意见稿。

二、标准制定背景、必要性和意义

本产品为茜草科植物栀子GardeniajasminoidesEllis的干燥成熟果实。栀子

属于原卫生部2002年颁布的《关于进一步规范保健食品原料管理的通知》（卫法监发

〔2002〕51号）中规定的87种“既是食品又是药品的物品名单”中的物质之一。在湖南省有悠久的种植和食用历史。

湖南省是栀子主要分布区和栽培栀子的主产区之一。目前湖南省栀子主产区在岳

阳市、长沙市宁乡市、娄底市及其周边地区。岳阳市和宁乡市具有种植面积大、品质好等特点。湖南栀子营养丰富，其产品具有一定的地域特色，有做成食品安全地方标准的现实需求和基本条件。现有研究和实验室检测数据表明，栀子中西红花苷、栀子

苷、三萜类化合物、有机酸、黄酮类化合物等含量相对丰富。

目前没有相关国内、行业或地方标准，企业均采用企业标准组织生产，由于制定

企业标准良莠不齐，没有统一的标准，凸显不出栀子做特色产品的特点，不利于特色

产品的保护和传承，在这种情况下制定符合产品特点的地方食品安全标准迫在眉睫。

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在国内也仅江西省制定了相关标准（黄栀子果），湖南与江西省地域位置、气候条件、

道地品种等都有一定差异。

因此，湖南省制定栀子的食品安全地方标准，十分有利于湖南省栀子的综合开发

与利用。除此之外，湖南省栀子标准的制定，可解决我省栀子相关产品因重金属含量超标、农药残留等而导致的品质良莠不齐，部分商家以次充好，市场混乱等问题；本标准的制定，不仅有利于促进综合开发栀子资源，延伸栀子产业链，为湖南栀子作为食品原料或辅料的产品开发提供法定依据与技术保障，甚至可以在栀子国家标准的制

定中起到引领作用，保证我省栀子产业的健康发展。

湖南省境内拥有丰富的栀子资源，是栀子地道的原产地。栀子产业具备拉动区域

经济发展、实现一方致富的潜质，因此制定配套的栀子食品安全地方标准并发布实施，对于促进我省乡村振兴、助推栀子产业发展、有效增加湖南栀子种植户收入是非常重要的。

三、标准的起草原则

本标准编制遵循“先进性、实用性、统一性、规范性”的原则，尽可能与国际通

行标准接轨。注重标准的可操作性，严格按照《中华人民共和国食品安全法》《产品质量安全法》的规定，以食品安全风险评估结果为主要依据。充分考虑本栀子种植单位的客观实际及地方经济发展需要、促进栀子贸易与交流的需要、进一步推动栀子食品产业发展的需要、规范栀子产业健康有序发展等的需要。同时考虑了能被未参加标准制定的专业技术人员所理解或采用等因素。在标准制定中坚持了安全性、科学性、合理性和适用性的原则，设置拟定了限值。本标准的格式按GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的原则进行编制。本标准符合

现行的法律法规和强制性（国家）标准要求。

四、标准的主要内容

（一）适用范围

原卫生部2002年颁布的《卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知》（卫

法监发〔2002〕51号）中“即是食品又是药品的物品名单”中的栀子。本文件适用于湖南生产加工的栀子。

（二）术语和定义

明确了“栀子”的定义，茜草科植物栀子GardeniajasminoidesEllis成熟果

实，经分拣、气蒸或烫漂、干燥等工序制成的产品，用作食品加工原料。

标准中的其他术语和定义也充分考虑了整个产业链的各个环节的专业人员对这

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些术语和定义的理解，采用的术语和定义已在行业中形成了共识，无论是生产方、销

售方和使用方的技术人员，对其均无异议。

（三）技术要求

对原料、感官要求、理化指标、污染物限量和农药残留限量作出了规定。

1.原料要求

栀子果应无虫蛀