异构技术在新型功能糖醇生产中的应用.pdfVIP

古之立大事者，不惟有超世之才，亦必有坚忍不拔之志。——苏轼

异构技术在新型功能糖醇生产中的应用

糖是一种复杂的多元醇（醛或酮），在水溶液中，各种糖的存在形式都处于

动态平衡之中。在一定的条件下，羟基在碳原子上的位置，也会发生变化。这

种不改变糖的碳链，而改变其一部分羟基或羰基的位置的结构变化，叫做异构。

通过糖的异构，可以用普通糖为原料，制造许多新型的糖或糖醇，所以，

异构是糖醇生产的一个重要工艺，在很多新型糖醇的生产中起着关键性作用。

如对六碳醛糖，有葡萄糖、半乳糖、甘露糖、阿卓糖、阿洛糖、古罗糖、

塔洛糖、艾杜糖等八种；按其构型，又分为D-型与L-型，每一种构型，在环状

结构时，又分为α-型与β-型；就是说，分子式为CHO的六碳醛糖，一共有

6126

16种同分异构体，32种构型。

而对五碳醛糖，对应于CHO这个分子式，一共有4种同分异构体，即木