明厨亮灶在学校食堂的实施制度.pdfVIP

海纳百川，有容乃大；壁立千仞，无欲则刚。——林则徐

引言

师生饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法

规，结合我校实际情况，制定本制度。

2.实施原则

2.1公开透明

食堂操作过程应全面公开，让师生看得见、吃得放心。通过安

装透明玻璃、视频监控等方式，使食堂内部操作全程可见。

2.2规范操作

食堂应严格遵守食品安全操作规范，确保食品采购、加工、储

存、销售等环节安全可靠。

海纳百川，有容乃大；壁立千仞，无欲则刚。——林则徐

明确各环节责任人，加强食品安全管理，对违反规定的行为进

行严肃处理。

3.1厨房环境卫生

保持厨房环境整洁，定期清洗厨房设备，确保食品安全。

3.2食品采购与储存

采购合格、新鲜的食材，严格执行进货查验制度。食材储存应

分类分架，生熟分开，避免交叉污染。

3.3食品加工操作

加工食品时应穿戴清洁的工作服、帽子等，严格执行食品加工