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博学之，审问之，慎思之，明辨之，笃行之。——《礼记》

幼儿园食品安全第一责任人制度

一、总则

为确保幼儿园食品安全，保障幼儿身体健康，根据《中华人民共和国食品安全

法》及相关法律法规，结合我园实际情况，特制定本制度。

二、责任人界定

1.园长为幼儿园食品安全的第一责任人，对幼儿园食品安全工作全面负责。

2.食堂管理人员、食品安全管理员、食堂从业人员为直接责任人，分别负责食

堂管理、食品安全监督和具体操作等工作。

三、责任内容

1.园长责任：

（1）建立健全食品安全管理制度，确保食品安全工作落到实处；

（2）定期组织食品安全知识培训，提高全体员工的食品安全意识；

（3）定期检查食堂食品安全工作，发现问题及时整改；

（4）对食堂食品安全事故负有领导责任。

2.食堂管理人员责任：

（1）负责食堂日常管理工作，确保食品安全；

（2）严格执行食品安全法规和标准，落实食品安全管理制度；

（3）定期对食堂从业人员进行培训，提高其食品安全操作技能；

（4）对食堂食品安全事故负有管理责任。

3.食品安全管理员责任：

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（1）负责对食堂食品安全工作进行日常监督；

（2）发现问题及时报告并督促整改；

（3）对食堂食品安全事故负有监督责任。

4.食堂从业人员责任：

（1）严格遵守食品安全法规和操作规程，确保食品安全；

（2）做好个人卫生和环境卫生，防止交叉污染；

（3）对食堂食品安全事故负有直接责任。

四、奖惩措施

1.对在食品安全工作中表现突出的个人，给予表彰和奖励；

2.对违反食品安全法规和制度的个人，视情节轻重，给予警告、罚款、辞退等

处罚；

3.对因工作失职导致食品安全事故的，依法追究相关责任人责任。

五、附则

本制度自发布之日起实施，原有相关规定与本制度不符的，以本制度为准。本

制度的解释权归幼儿园所有。幼儿园可根据实际情况对本制度进行修订和完

善。

四、食品安全保障措施

1.采购管理：

（1）建立严格的食品原料采购制度，确保食品原料来源合法、质量可靠；

（2）实行食品原料准入制度，对供应商进行审核，留存相关资质证明；

（3）建立食品原料验收制度，对食品原料进行严格验收，确保无腐烂、变质、

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污染等问题食品进入园区。

2.加工制作：

（1）制定食品加工制作规程，明确各环节操作要求；

（2）加强食品加工场所卫生管理，保持操作间整洁卫生；

（3）实行食品留样制度，对每餐食品进行留样，留存时间不少于48小时；

（4）定期对加工制作设备进行清洗、消毒，确保设备清洁卫生。

3.仓储管理：

（1）建立健全食品仓储管理制度，实行分类、分区、分架存放；

（2）定期对仓储环境进行清洁、整理，防止食品受潮、霉变；

（3）对过期、变质食品及时清理，严禁使用过期、变质食品。

4.餐饮服务：

（1）提供营养均衡、口味多样的餐饮服务，满足幼儿成长需求；

（2）实行分餐制度，确保幼儿用餐安全卫生；

（3）加强餐饮具清洗、消毒工作，防止交叉污染；

（4）定期开展餐饮服务满意度调查，及时改进餐饮服务。

五、培训与宣传

1.定期组织食品安全知识培训，提高全体员工的食品安全意识和操作