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谷物加工与农业生产方式转变考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在评估考生对谷物加工与农业生产方式转变的理解和掌握程度，检验其在理论知识和实际应用方面的能力。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.谷物加工过程中，下列哪种设备用于去除谷物的外壳？

A.磨粉机

B.精米机

C.精炼机

D.脱皮机（）

2.下列哪种谷物加工方法不会改变谷物的营养成分？

A.磨粉

B.精炼

C.脱皮

D.烘干（）

3.我国目前最主要的粮食作物是：

A.水稻

B.小麦

C.玉米

D.大豆（）

4.谷物加工过程中，谷物破碎率过高可能导致：

A.成品质量提高

B.营养成分流失

C.成品口感改善

D.加工成本降低（）

5.下列哪种谷物加工工艺中，谷物籽粒的胚芽部分被保留？

A.磨粉

B.精炼

C.脱皮

D.纯化（）

6.谷物加工过程中，下列哪种操作有助于提高产品的口感？

A.精炼

B.脱皮

C.烘干

D.冷却（）

7.下列哪种谷物加工方法适用于小麦加工？

A.磨粉

B.精炼

C.脱皮

D.精化（）

8.谷物加工过程中，谷物籽粒的胚乳部分主要含有：

A.蛋白质

B.纤维素

C.淀粉

D.油脂（）

9.下列哪种谷物加工设备主要用于谷物破碎？

A.磨粉机

B.精米机

C.精炼机

D.脱皮机（）

10.谷物加工过程中，下列哪种操作有助于提高产品的营养价值？

A.精炼

B.脱皮

C.烘干

D.冷却（）

11.下列哪种谷物加工方法适用于玉米加工？

A.磨粉

B.精炼

C.脱皮

D.精化（）

12.谷物加工过程中，谷物籽粒的谷皮部分主要含有：

A.蛋白质

B.纤维素

C.淀粉

D.油脂（）

13.下列哪种谷物加工设备主要用于谷物去石？

A.磨粉机

B.精米机

C.精炼机

D.脱皮机（）

14.谷物加工过程中，下列哪种操作有助于提高产品的保质期？

A.精炼

B.脱皮

C.烘干

D.冷却（）

15.下列哪种谷物加工方法适用于水稻加工？

A.磨粉

B.精炼

C.脱皮

D.精化（）

16.谷物加工过程中，谷物籽粒的谷心部分主要含有：

A.蛋白质

B.纤维素

C.淀粉

D.油脂（）

17.下列哪种谷物加工设备主要用于谷物筛选？

A.磨粉机

B.精米机

C.精炼机

D.脱皮机（）

18.谷物加工过程中，下列哪种操作有助于提高产品的出粉率？

A.精炼

B.脱皮

C.烘干

D.冷却（）

19.下列哪种谷物加工方法适用于大豆加工？

A.磨粉

B.精炼

C.脱皮

D.精化（）

20.谷物加工过程中，谷物籽粒的种皮部分主要含有：

A.蛋白质

B.纤维素

C.淀粉

D.油脂（）

21.下列哪种谷物加工设备主要用于谷物去杂？

A.磨粉机

B.精米机

C.精炼机

D.脱皮机（）

22.谷物加工过程中，下列哪种操作有助于提高产品的色泽？

A.精炼

B.脱皮

C.烘干

D.冷却（）

23.下列哪种谷物加工方法适用于高粱加工？

A.磨粉

B.精炼

C.脱皮

D.精化（）

24.谷物加工过程中，谷物籽粒的颖壳部分主要含有：

A.蛋白质

B.纤维素

C.淀粉

D.油脂（）

25.下列哪种谷物加工设备主要用于谷物脱粒？

A.磨粉机

B.精米机

C.精炼机

D.脱皮机（）

26.谷物加工过程中，下列哪种操作有助于提高产品的口感？

A.精炼

B.脱皮

C.烘干

D.冷却（）

27.下列哪种谷物加工方法适用于燕麦加工？

A.磨粉

B.精炼

C.脱皮

D.精化（）

28.谷物加工过程中，谷物籽粒的糊粉层部分主要含有：

A.蛋白质

B.纤维素

C.淀粉

D.油脂（）

29.下列哪种谷物加工设备主要用于谷物去石？

A.磨粉机

B.精米机

C.精炼机

D.脱皮机（）

30.谷物加工过程中，下列哪种操作有助于提高产品的营养价值？

A.精炼

B.脱皮

C.烘干

D.冷却（）

二、多选题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.谷物加工的主要目的是什么？

A.提高谷物的营养价值

B.改善谷物的食用品质

C.提高谷物的加工效率

D.降低谷物的加工成本（）

2.下列哪些因素会影响谷物的加工质量？

A.谷物的品