木材在食品加工和饮料业中的应用考核试卷.docxVIP

木材在食品加工和饮料业中的应用考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在考察考生对木材在食品加工和饮料业中应用的了解程度，包括木材的种类、特性、加工技术及其在食品包装、饮料储存和运输中的应用效果等方面。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.以下哪种木材常用于制作食品包装箱？

A.橡木

B.桦木

C.杉木

D.榉木（）

2.木材在食品加工中起到的主要作用是：

A.调节温度

B.增加口感

C.提供结构支持

D.提高营养价值（）

3.下列哪种木材不适合用于食品接触材料？

A.胶合板

B.防水板

C.橡胶木

D.硬木（）

4.木材在饮料储存中的应用主要是：

A.保温

B.防潮

C.增加口感

D.调节氧气含量（）

5.以下哪种木材具有较高的耐热性？

A.松木

B.桦木

C.榉木

D.橡木（）

6.食品加工中使用的木材需要经过哪种处理？

A.涂漆

B.热处理

C.酶处理

D.酸洗（）

7.以下哪种木材具有较高的耐水性？

A.桦木

B.榉木

C.樱桃木

D.橡木（）

8.木材在饮料运输中的应用可以减少：

A.腐败

B.损耗

C.污染

D.温度波动（）

9.下列哪种木材不适合用于食品接触材料？

A.桦木

B.榉木

C.樱桃木

D.松木（）

10.木材在食品加工中可以起到哪种作用？

A.增加营养价值

B.提供抗菌性能

C.调节湿度

D.改善口感（）

11.以下哪种木材常用于制作啤酒桶？

A.桦木

B.榉木

C.橡木

D.樱桃木（）

12.木材在食品加工中可以减少哪种污染？

A.微生物

B.重金属

C.氧化

D.氮化（）

13.以下哪种木材具有较高的耐磨性？

A.桦木

B.榉木

C.樱桃木

D.松木（）

14.木材在饮料储存中的应用可以延长：

A.饮料保质期

B.饮料新鲜度

C.饮料色泽

D.饮料口感（）

15.以下哪种木材不适合用于食品包装？

A.桦木

B.榉木

C.松木

D.橡木（）

16.木材在食品加工中可以起到哪种作用？

A.提高食品安全

B.改善食品口感

C.增加食品营养

D.提高食品营养价值（）

17.以下哪种木材常用于制作食品级木材容器？

A.桦木

B.榉木

C.橡木

D.樱桃木（）

18.木材在饮料储存中的应用可以减少：

A.微生物污染

B.氧化

C.氮化

D.重金属污染（）

19.以下哪种木材具有较高的耐腐蚀性？

A.桦木

B.榉木

C.樱桃木

D.松木（）

20.木材在食品加工中可以起到哪种作用？

A.提高食品保存时间

B.改善食品口感

C.提高食品营养价值

D.降低食品成本（）

21.以下哪种木材常用于制作食品级木制工具？

A.桦木

B.榉木

C.橡木

D.樱桃木（）

22.木材在饮料运输中的应用可以减少：

A.损耗

B.污染

C.温度波动

D.压缩变形（）

23.以下哪种木材具有较高的耐候性？

A.桦木

B.榉木

C.樱桃木

D.松木（）

24.木材在食品加工中可以起到哪种作用？

A.提高食品营养价值

B.改善食品口感

C.提供抗菌性能

D.调节食品湿度（）

25.以下哪种木材常用于制作食品级木制餐具？

A.桦木

B.榉木

C.橡木

D.樱桃木（）

26.木材在饮料储存中的应用可以减少：

A.温度波动

B.湿度变化

C.氧气含量

D.污染物（）

27.以下哪种木材具有较高的耐冲击性？

A.桦木

B.榉木

C.樱桃木

D.松木（）

28.木材在食品加工中可以起到哪种作用？

A.提高食品保质期

B.改善食品口感

C.提供抗菌性能

D.调节食品温度（）

29.以下哪种木材常用于制作食品级木制货架？

A.桦木

B.榉木

C.橡木

D.樱桃木（）

30.木材在饮料运输中的应用可以减少：

A.损耗

B.污染

C.温度波动

D.压缩变形（）

二、多选题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.木材在食品加工中的优点包括：

A.良好的保温性

B.耐腐蚀

C.轻便

D.抗菌性能（）

2.食品加工中常用的木材类型有：

A.桦木

B.杉木

C.橡木

D.松木（）

3.木材在饮料储存中的主要作用有：

A.防