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学校食品安全自查报告

目录

一、内容简述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.1自查目的．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.2自查依据．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.3自查范围．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

二、学校食品安全管理现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

2.1食品安全管理制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

2.2食品原料采购与储存．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

2.3食品加工与制作过程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

2.4食品安全培训与宣传．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

2.5食品安全应急预案．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

三、自查内容与结果．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

3.1食品原料质量检查．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

3.1.1原料采购验收记录．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

3.1.2原料储存条件．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

3.1.3原料过期变质情况．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

3.2食品加工与制作过程检查．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

3.2.1加工设备清洁度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

3.2.2加工过程卫生控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

3.2.3食品添加剂使用情况．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

3.3食品安全检测情况．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

3.3.1农残检测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

3.3.2添加剂检测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

3.3.3重金属检测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

3.4食品安全标识与记录．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

3.4.1食品标签标识．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

3.4.2食品加工与销售记录．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

3.5食品安全投诉与处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

3.5.1投诉渠道与方式．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

3.5.2投诉处理及时性与满意度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

四、存在问题与改进措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

4.1存在问题分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

4.1.1管理制度不完善．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

4.1.2食品原料质量参差不齐．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

4.1.3加工过程卫生控制不足．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

4.1.4食品安全培训与宣传不到位．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

4.2改进措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

4.2.1完善食品安全管理制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

4.2.2加强食品原料质量管理．．．