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茶艺师（高级）试题

一、单选题（共94题，每题1分，共94分）

1.《中华人民共和国食品卫生法》是为保证食品卫生而颁布的，国家对食品卫生实行()制度。

A、监督

B、强制

C、保密

D、放任

正确答案：A

2.窨制花茶的第一步程序是()。

A、起花

B、茶坯与鲜花处理

C、通花

D、窨花拌和

正确答案：B

3.茶艺服务人员在待机接触顾客时，必须明确两点，一是积极主动，二是()。

A、语言亲切

B、面带笑容

C、举止规范

D、选准时机

正确答案：D

4.白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”，茶汤一般()。

A、六分满

B、五分满

C、九分满

D、八分满

正确答案：A

5.茶艺表演的背景音乐通常都选用幽婉深邃、韵味悠长的()。

A、纯音乐

B、轻音乐

C、钢琴曲

D、器乐曲

正确答案：A

6.外形具有扁平挺秀的特点的是()。

A、龙井茶

B、都匀毛尖

C、碧螺春

D、雨花茶

正确答案：A

7.开发茶文化旅游，要结合茶系列产品，开发出与茶相关的茶配套产品，以下不属于茶相关产品的是()。

A、当地的特色茶食品

B、相应的茶器具

C、旅游日用品

D、茶叶包装

正确答案：C

8.信阳毛尖内质的品质特点是()。

A、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮

B、内质清香，汤绿味浓

C、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽

D、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润

正确答案：B

9.劳资关系发生纠纷时，以下程序正确的()①申请调解②申请仲裁③提起诉讼。

A、②①③

B、③②①

C、①③②

D、①②③

正确答案：D

10.所谓的“擂茶三宝”是指：()。

A、擂钵、茶布、水盂

B、擂棍、茶碗、笊篱

C、擂钵、擂棍、水盂

D、擂钵、擂棍、笊篱

正确答案：D

11.()以其质地细腻，造型端庄，釉色青莹，纹样雅丽而蜚声中外。

A、玻璃茶具

B、青瓷茶具

C、金属茶具

D、紫砂茶具

正确答案：B

12.调饮红茶根据调料的不同主要有()。

A、牛奶红茶、柠檬红茶、蜂蜜红茶、白兰地红茶

B、牛奶红茶、柠檬红茶和蜂蜜红茶

C、牛奶红茶和柠檬红茶

D、牛奶红茶、柠檬红茶、白兰地红茶

正确答案：A

13.品饮花茶闻香时，其第()次主要闻香气的纯度。

A、三

B、二

C、四

D、一

正确答案：A

14.茶叶中咖啡碱的药理作用,以下描述有错误的是()。

A、对中枢和末梢血管系统及心波有兴奋和强心作用

B、抵抗酒精、烟碱的毒害作用

C、有利尿、调节体温的作用

D、使神经中枢兴奋，产生疲劳，降低劳动效率

正确答案：D

15.茶树具有较耐荫的特性，正常生长的茶树需()。

A、较弱的光

B、强光

C、较强的光

D、弱光

正确答案：D

16.与“头道茶——二道茶——三道茶”相对应的是:()。

A、甜茶——回甘——五味茶

B、甜茶——苦茶——回味茶

C、苦茶——甜茶——回味茶

D、苦茶——酸茶——甜茶

正确答案：C

17.干看外形主要是()。

A、先看上段茶、再看中段茶、后看下段茶

B、先看上段茶、再看下段茶、后看中段茶

C、先看下段茶、再看上段茶、后看中段茶

D、先看下段茶、再看中段茶、后看上段茶

正确答案：A

18.巴基斯坦人喝红茶，大多采用()，即先将红茶故人开水壶中熬上几分钟，然后用过滤器去除茶渣，将茶汤倒人茶杯，再加入牛奶、糖，搅拌均匀后饮用。

A、清饮法

B、烹煮法

C、磨粹法

D、调饮法

正确答案：B

19.茶艺服务人员要真正讲好“迎客之声”，要注意三点，一是时机适当，二是()，三是表现适当。

A、语言适当

B、眼神得当

C、面带笑容

D、表情亲切

正确答案：A

20.()者，有祥和融洽，和睦友谊之意。

A、敬

B、睦

C、融

D、和

正确答案：C

21.制作蒙古咸奶茶时要先将()放入牛奶中。

A、水

B、黄油

C、茶叶

D、盐

正确答案：B

22.茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，即是三看顾客，下列()不属于三看顾客的内容。

A、顾客的打扮

B、顾客言谈举止

C、顾客性别

D、顾客来意

正确答案：C

23.冲泡龙井茶注水时采用高冲低斟反复三次，寓意为向来宾()三次以示欢迎。

A、握手

B、点头

C、鞠躬

D、鼓掌

正确答案：C

24.开发茶文化旅游，要结合当地的民俗茶文化，下列不属于民俗茶文化的是()。

A、韩国茶礼

B、布朗族的奶茶

C、白族三道茶

D、傈僳族的红糖油茶

正确答案：A

25.美国人大多数人喜欢饮冰茶，饮用时，会先在冷饮茶中放()。

A、盐块

B、炼乳

C、方糖

D、冰块

正确答案：D

26.()具有“色泽为金、黄、黑相间，水、香、味似果、蜜、花等综合香型”。

A、滇红

B、正山小种

C、祁红

D、金骏眉

正确答案：D

27.根据茶叶发酵程度分()为不发酵茶。

A、黑茶

B、白茶

C、绿茶

D、红茶

正确答案：C

28.清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄