食物中毒与食品安全.pptx

食物中毒与食品安全演讲人：15

CONTENTS食物中毒概述化学性食物中毒详解食品安全现状及挑战食品安全保障措施与建议应对突发食物中毒事件策略未来展望与发展趋势预测目录

01食物中毒概述PART

食物中毒定义食物中毒是指患者所进食物被细菌或细菌毒素污染，或食物含有毒素而引起的急性中毒性疾病。食物中毒分类根据病因不同，食物中毒可分为细菌性食物中毒、化学性食物中毒、有毒动植物食物中毒和真菌性食物中毒等。食物中毒定义与分类

食物中毒的临床表现主要包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等，严重者可出现脱水、休克、昏迷甚至死亡。临床表现食物中毒的危害程度因摄入毒物种类、剂量及个体差异而有所不同，轻者仅表现为